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Como fazer uma planta de mesas de restaurante para o assento

Fazendo uma planta spot-on para o seu restaurante é essencial para o sucesso. A superlotação pode resultar de mesas empurradas muito juntos, enquanto um restaurante com muitas tabelas grandes pode parecer fora de sincronia se o negócio atende normalmente a partes de dois ou três. Determinar o tipo de restaurante que você operar - um pequeno bistrô ou estilo familiar negócios, por exemplo - e siga os passos para combinar uma planta de mesas e cadeiras que é certo para você.

Coisas que você precisa

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    Tome um registro semanal de tamanhos padrão do partido. Identificar quantos casais - ou dois-tops -, bem como partes de três, quatro ou mais frequente do restaurante.

  • Tabular percentagens. Divida quantas e dois topos que tinha pela quantidade total de hóspedes semanais. Por exemplo, pegue 100 dois-tops e dividir por 300 pessoas no total. O cálculo determina que 33 por cento - ou um terço do total de seus convidados Weekly Standard - são partes de dois. Tome as 40 - hipotéticas - três-tops que você teve e dividir por 300. O cálculo determina que 13 por cento do total de seus convidados semanais padrão são partes de três. Continue estes cálculos até que você tenha todas as percentagens necessárias.



  • Identificar quantas tabelas de duas principais, quatro-top mesas - e assim por diante - que você tem em seu restaurante para determinar se você precisa aumentar ou diminuir tamanhos de mesa para atender às necessidades dos seus clientes. Por exemplo, enquanto dois topos muitas vezes pode ser puxado juntos para fazer uma grande mesa, a sua empresa pode beneficiar de compra de mais tabelas grandes - e reduzindo a quantidade de-dois topos - se ele normalmente atende a partidos maiores.

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    Linha do perímetro de paredes com tabelas de duas top menores e situar padrão quatro balcões no centro da sala para o movimento ideal entre clientes e funcionários. Situar tabelas maiores na parte de trás no chão ou em nichos especializados para manter a área principal de se sentir sobrecarregado.

  • Certifique-se de todas as tabelas têm espaço suficiente para as pessoas de manobrar. Deixe pelo menos dois pés de sala de corredor para servidores e clientes para mover confortavelmente. Assegurar que cada ajuste da tabela acomoda um mínimo de polegadas de 300 quadrados de espaço pessoal para cada hóspede sentado. Além disso, permitir que entre 22 polegadas de espaço entre os encostos dos bancos e 36 polegadas de espaço entre um banco traseiro e um painel de parede fixa.

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