Como mudar o óleo em um comercial Donut Fryer

Ambos os aparelhos que churn para fora grande quantidade de rosquinhas quentes fresca de tubulações em correias transportadoras e os tipos mais simples de fritadeiras comerciais aberta chaleira precisa reposição consistente de petróleo, a fim de fazer o seu trabalho. Ao trocar o óleo em uma fritadeira de donut comercial, estar ciente dos perigos que acompanham esta tarefa. Por enquanto é muito legal para ser capaz de produzir tantas rosquinhas tudo de uma vez, você também vai querer observar os procedimentos de segurança em todos os momentos.

Mantenha o nível de óleo no "Nível de óleo" marca nas laterais da chaleira, ou cerca de 1 1/4 polegadas a partir do nível do encurtamento do cortador. Se o encurtamento é muito profundo, os donuts não pode virar e, portanto, cozinhar de forma desigual. Se o encurtamento é muito raso, os donuts não pode cair plana e acabam voltando ao mesmo tempo submerso e, finalmente, aparecer irregular e rachada.

Certifique-se todos os dias que pelo menos 15 por cento de qualquer lote de óleo é encurtamento fresco. Descartar qualquer encurtamento que as bolhas ou espumas durante a fritura. Além disso, em uma base diária, verifique se o óleo não pegou nenhum off sabores. Drenar e coe o encurtamento com gaze ocasionalmente para filtrar o óleo.

Não manter o encurtamento em altas temperaturas, se a fritadeira não está sendo usado. Armazenar qualquer excesso de gordura à temperatura ambiente. Mantenha as telas de fritura ea própria fritadeira limpo.

Desligue a fritadeira da fonte de energia no caso em que você precisa para limpar a chaleira ou descartar qualquer óleo rançoso. Arrefece-se o óleo a 100 graus F. ponta para fora do óleo dentro de um recipiente não plástico adequado sem perturbar os depósitos de sedimentos no fundo da chaleira. Não permita que o recipiente a transbordar como derrame pode provocar queimaduras.

Deixe o sedimento como está na parte inferior da kettle- você vai resolver isso mais tarde. Depois do jarro foi drenado, escovar todo o carbono que tem acumulado sobre as bobinas de aquecimento.

Remover o tabuleiro de drenagem, a cabeça e o elemento de aquecimento do aquecedor. Agora levante a chaleira e deitar fora todo o óleo restante e sedimentos. Lave a chaleira com água quente para lavar todos os detritos.

Coloque encurtamento na fritadeira ao iniciar com uma chaleira vazio e / ou limpa-para fora por uma das derretendo o encurtamento no fogão e vertendo-a em, ou embalá-lo directamente em torno da sonda de elemento de aquecimento, termopar e controlo de alta temperatura.

Preste atenção para os espaços aéreos que poderiam causar o encurtamento pegar fogo. Regular o termostato a 250 graus F. Continue adicionando gradualmente até o encurtamento "Nível de óleo" marca seja atingida. Aguarde até que o encurtamento derrete antes de adicionar mais gordura.

Ajustar a temperatura para a temperatura de fritura desejado (isto é, 370 a 380 graus F) uma vez que o encurtamento tenha derretido e esperar para o encurtamento para a alcançar. Reconstituir o óleo conforme necessário durante o processo de fritura.