Como ser um bom gerente assistente de um restaurante

Saiba o seu papel. Existem vários tipos de funções de gerenciamento que os assistentes cumprir. Por exemplo, alguns restaurantes mais sofisticados são extremamente specialized- há um gerente de cozinha, a frente da casa gerente e um gerente geral assistente. Outras vezes, é mais talento base, como em um assistente cuida da papelada, o outro lida com a contratação, e assim por diante. De qualquer forma, se familiarizar com cada detalhe do que se espera de você.

Mostrar-se preparado todos os dias. É vital para ser proativo e antecipar cada torção possível e por sua vez, de cada turno. Um bom gerente assistente não passa autopilot- ele tem uma contingência para qualquer coisa que poderia dar errado em um turno. Por exemplo, se o caminhão está atrasado e não chegará até a corrida do almoço, consultar com os líderes de turno na cozinha e frente da casa e informá-los de que eles vão ter que intensificar-se por um curto período. Não deixe nada ao acaso.

Comunique-se regularmente com os empregados e o gerente geral. Não só isto é bom em dar o último uma sensação para o estado do restaurante, mas também funciona bem para lidar com problemas de pessoal antes que se tornem grandes demais. Um bom assistente restaurante vai lidar com quaisquer problemas potencialmente incendiárias antes que eles atinjam a mesa da GM.

Treinar cada funcionário completamente e usar os mesmos métodos para todos. É vital ter um programa conjunto no lugar ao invés de instruir cada nova contratação na mosca e esperando pelo melhor. Além disso, o acompanhamento do treinamento. A pior coisa que pode acontecer é para uma cultura de "é assim que é suposto fazê-lo contra esta é a forma como nós realmente fazê-lo" a impregnar.

Delegar responsabilidades. Um erro comum de novos gestores é que eles tentam fazer tudo de uma vez, deixando-os ineficazes quando se trata de gestão atual. Por exemplo, é bom se você tem que ajudar a alimentar prazo de tempos em tempos. No entanto, quando você passar uma hora inteira a ajudar uma cozinha lutando em vez de trabalhar os clientes e supervisionar as coisas, você não está sendo o gerente mais eficaz.