São as vitaminas não-polar?

Sabendo que as vitaminas são polares e não-polares irá determinar quais são solúveis em água e que são solúveis em gordura. Polaridade prevê como bem moléculas se misturam com outras moléculas. As moléculas polares irá combinar-se com outras moléculas polares de modo a formar uma solução, mas não com moléculas não-polares. O mesmo é verdade no sentido inverso - moléculas não-polares irá misturar com outras moléculas não-polares, mas não com moléculas polares. As moléculas de água são polares, e moléculas de lípidos não são.

vitaminas polares são solúvel em água. Eles têm grupos mais polar que não polar, e vai misturar-se com as moléculas de água polares. Vitaminas solúveis em água incluem B1 (tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 ​​(piridoxina), B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina), C (ácido ascórbico) e H / B7 (Biotina).

vitaminas não-polares são solúveis em gordura. Eles têm poucos ou nenhum polares grupos, de modo que eles se misturam com os lípidos não-polares, tornando-as solúveis em gordura. Eles são A (retinol), D (colecalciferol), E (alfa-tocoferol) e K (Fitonadiona).