Sobre hormônios e pesticidas em alimentos que comemos

A EUA Food and Drug Administration (FDA) publicou um relatório anual de pesticida desde 1987, com o mais recente relatório disponível sendo de 2012. O relatório investiga um número de grupos de alimentos para os seus níveis de resíduo de pesticida. A quantidade de resíduo é comparada com as directrizes estabelecidas pela Agência de Protecção Ambiental dos EUA (EPA). Os resultados do relatório de 2012 pesticida mostram que 97 por cento dos alimentos no mercado interno testado não violou níveis seguros estabelecidos pela EPA. Os grupos de alimentos testados incluem grãos, produtos lácteos, frutos do mar, frutas e legumes. Enquanto segura os padrões da EPA, todos esses grupos de alimentos contida resíduo de pesticida. A fruta é o único grupo em que a maioria de todas as amostras recolhidas continham resíduos de pesticidas, embora em níveis seguros. O grupo de alimentos com a maior proporção de resíduos de pesticidas em níveis inseguros foi legumes. Mais de 5.000 amostras de todos os grupos de alimentos foram recolhidos para o relatório.

A EPA segue um processo de quatro passos para determinar o risco para a saúde humana de um pesticida. Este processo foi criado pelo Conselho Nacional de Pesquisa. O primeiro passo é conhecido como a identificação de perigo, em que são determinados os efeitos sobre a saúde causados ​​pela exposição ao pesticida. O segundo passo é uma avaliação dose-resposta em que eles determinam qual a dose de um pesticida causar efeitos indesejáveis. O terceiro passo é descobrir como a exposição ao pesticida occurs- no caso de muitas frutas, a exposição ao pesticida ocorre a partir de resíduo remanescente na fruta. Por último, a quarta etapa usa as informações das três primeiras etapas para atribuir um fator de risco para o pesticida.

O FDA aprova a prática de dar hormônios para vacas, ovelhas e cabras. Algumas destas hormonas são de ocorrência natural, como a testosterona, estrogénio e progesterona. Outras hormonas dadas a estes animais são criados em laboratório, conhecido como hormonas sintéticas. Estas hormonas sintéticas são feitas para imitar as hormonas naturais. suplementação hormonal é praticado para que o animal cresce mais rápido e produz mais carne e produtos lácteos. Outras vezes, os hormônios são dadas para sincronizar os ciclos reprodutivos dos animais e para aumentar as taxas de natalidade. Cerca de 95 por cento das vacas de corte U.S. receber algum tipo de hormona, enquanto que 15 por cento das vacas leiteiras receber uma hormona sintética conhecida como hormona de crescimento bovina recombinante, rbST, também chamado rbGH. Vacas leiteiras são dadas rbST para aumentar a sua produção de leite.

Desde que o cancro tem sido associada a níveis hormonais em seres humanos, as preocupações têm sido levantadas sobre o risco de câncer humano a partir de leite de vacas tratadas com rbST. As vacas leiteiras tratadas com rbST têm níveis mais elevados de uma proteína chamada IGF-1 no seu leite. IGF-1 é um factor de crescimento que estimula as células a crescer, incluindo as células cancerosas vivas. Estudos têm mostrado que os seres humanos com câncer têm níveis mais elevados de IGF-1. é, então, pensava-se que os mais elevados do que os níveis normais de IGF-1 em vacas tratadas com rbST contribuir para o câncer em seres humanos. A FDA, no entanto, conclui que o IGF-1 no leite não promove câncer em humanos, devido em parte ao facto de ser incapaz de agir como fator de crescimento depois de ser digerido.

Outra área de preocupação é a segurança da carne de vacas dada hormônios sintéticos. Estas vacas mostraram maior do que a média, embora ainda normais, os níveis de estrogénio na sua carne. Alguns têm especulado que esta estrogênio adicional causa puberdade precoce em meninas, que tem sido associada a um risco mais elevado de câncer de mama. Até agora, a evidência não existe para responder se a carne tratada com hormonas contribui para o câncer de mama em comparação com carne não tratada. Não há estudos em grande escala têm sido realizados para reunir esses dados. Em relação a outros tipos de carne, hormonas não são permitidos para ser administrado a porcos e galinhas nos EUA