O que os vegetais têm o mais alto Composição de ácido tânico?
ácido tânico ou taninos ocorre naturalmente em plantas. Além de frutas, folhas e caules de algumas árvores, alguns legumes também contêm ácido tânico. Quando você consumir vegetais com ácido tânico, eles têm um gosto amargo amargo que varia de planta para planta, dependendo do tipo de taninos na planta.
Estragão
Estragão é uma planta perene vegetal verde, vulgarmente conhecida como a erva dragão. Tânico e flavonóides podem ser extraídos a partir de suas folhas lustrosas alongados. Como a maioria dos taninos vegetais, que tem um peso molecular que varia entre 500 a 3000 ésteres de ácido gálico, e até 20.000 proantocianidinas. folhas de estragão são utilizados para temperar a comida, preparar bebidas alcoólicas, molho tártaro e mostarda, bem como vinagre de estragão. Eles também são eficazes para o tratamento de distúrbios digestivos. Na Sibéria e partes da Europa, estragão é cultivada comercialmente por suas folhas perfumadas que passam em uma essência de alcaçuz-anis para saladas, molhos e alimentos preparados com vinagre. Ao usar as folhas para apimentar sua comida, sempre adicionar-lhes alguns minutos antes de servir como eles liberar seu sabor instantaneamente.
americano Sumac
sumac americano, também conhecido como shoemac ou shumac, é uma erva domesticado com folhas verdes que podem ser utilizadas para produzir licor. As folhas das três mais renomados sumacs americanos - o sumac branco, sumac anão e staghorn - atingir seu maior quantidade de taninos pouco antes de virar amarelo. Você pode secar as folhas e, em seguida, triturá-los a pó grosso e mais tarde usar para fazer licor curtimento vegetal. Sumac podem ser encontrados a leste do Mississipi.
Gambir
Gambir é um arbusto domesticado que produz um extrato aquoso chamado Gambier, obtido a partir das folhas e os brotos jovens. ácido tânico condensado de gambir contém compostos derivados de flavonas, tais como quercetina, que se sabe serem uma fonte de coloração amarela na natureza. Além de taninos de catecol, gambier também contém ceras, açúcares, óleos e sais. Gambir é encontrado na China, Malásia e mais partes do sudeste da Ásia. Os chineses inicialmente utilizado para fins medicinais para controlar tonturas, hipertensão e pressão sanguínea elevada, dada a sua capacidade para expandir os vasos sanguíneos periféricos.
Ruibarbo
Ruibarbo é uma planta perene herbácea com folhas grandes de forma triangular. Ele contém taninos vegetais com pesos moleculares que variam de 500 a mais de 3.000 ésteres de ácido gálico. Várias partes do ruibarbo tem valor culinário e medicinal. Embora as folhas, por vezes, tendem a ter muito ácido tânico, tornando-tóxico e qualificando-os como pseudo-taninos, ruibarbo é considerado um vegetal e, normalmente, as hastes são cozidos e usado em tortas devido ao seu sabor azedo. A Royal Horticultural Society domesticados a variedade Rheum x hybridum para consumo humano.
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