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Que alimentos são ricos em ácido cítrico?

O ácido cítrico tem um gosto extremamente amargo e afiada, provocando uma sensação puckering. Ocorre naturalmente em alguns alimentos, especialmente frutas. A indústria de alimentos propositadamente adiciona a outros alimentos durante a produção, principalmente porque ele age como um conservante eficaz, impedindo o escurecimento e deterioração. ácido cítrico-produzido comercialmente é tipicamente inventado pela combinação de açúcar, melaço ou de dextrose com uma pressão de molde e permitindo que a fermentar.

Frutas cítricas

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    Tal como o seu nome implica, citrinos abrigar as concentrações mais elevadas de ácido cítrico. Limões e cais e seus sucos não diluídas contêm o ácido cítrico mais, seguido de toranjas, em seguida, laranjas. Limonada e bebidas limeade e pós contêm os próxima doses mais elevadas de ácido cítrico de qualquer alimento ou bebida. As concentrações de ácido cítrico em limonadas e limeades variar por marca.

Outras frutas e legumes



  • A maioria das bagas todos contêm ácido cítrico, incluindo mirtilos, framboesas, morangos, groselhas e groselha. Groselhas possuir uma particularmente grande quantidade de ácido cítrico, na medida em que algumas receitas jam permitir sumo de groselha como um substituto para o sumo de limão. Outros frutos contendo ácido cítrico incluem ananás e tamarindo. Em geral, quanto mais tart um sabores de fruta, o ácido cítrico mais do que ele contém. Quaisquer conservas de frutas de citrinos, ou de outro modo, pode conter ácido cítrico - ler a etiqueta ingrediente para ter certeza. Como para vegetais, tomates, alcachofras de Jerusalém e alfaces ensacadas conter ácido cítrico.

Bebidas

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    O ácido cítrico é adicionado à refrigerantes quase todos carbonatadas. Os maiores valores são adicionados aos refrigerantes com sabor de frutas, especialmente as variedades com sabor de frutas cítricas. A maioria das bebidas alcoólicas não conter ácido cítrico, com a excepção de vinho. formas de ácido cítrico naturalmente no vinho durante a fermentação, e é por vezes adicionado posteriormente para melhorar a clareza.

Vários

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    A maioria de todos compotas e conservas de frutos conter ácido cítrico. Mesmo que o encravamento não foi feita a partir de um fruto que contém ácido cítrico, tais como uvas, que é adicionado durante a produção para se obter o balanço necessário para estabilização. Bakers usar ácido cítrico em pão de fermento para dar-lhe que gosto amargo, muitas vezes se referindo a ele como "sal amargo." Outras fontes de ácido cítrico incluem sorvete, iogurte aromatizado fruto-, doces ácidos, suplementos de vitamina C e alguns queijos.

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