Diferença entre o ácido cítrico e ácido ascórbico

O ácido cítrico é um componente natural de muitas frutas e legumes. Alguns dos mesmos alimentos também conter ácido ascórbico, mas os dois não estão relacionadas. O ácido ascórbico é o nome químico para a vitamina C.

Mesmo que ambos são apenas levemente ácida e inodoro, eles são diferentes no gosto. O ácido ascórbico é descrita como degustação ácida mas agradável. Em comparação, o ácido cítrico tem o sabor forte, tart associada com limões.

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um dos antioxidantes mais importantes do seu corpo. É também essencial para fazer colágeno, que constrói e fortalece os tecidos por todo o corpo, incluindo o seu ossos, pele e tendões. Seu corpo não pode sintetizar o ácido ascórbico, por isso deve vir de sua dieta.

O ácido cítrico também tem um trabalho vital para preencher seu corpo. Cada célula depende dele para desencadear as reações químicas que produzem energia. Ao contrário de ácido ascórbico, as células podem sintetizar todo o ácido cítrico que necessitam de energia.

Em adição à sua acção anti-oxidante, a vitamina C fortalece o sistema imunológico, estimular a produção de células sanguíneas brancas que matam as bactérias. Isso não impede resfriados, mas a vitamina C pode reduzir a gravidade ou a duração de um resfriado, relatou o “Dados Cochrane de Revisões Sistemáticas” em janeiro de 2013.

A vitamina C pode ajudar a baixar a pressão arterial, mas são necessários mais estudos para determinar sua eficácia, observou um comentário no “American Journal of Clinical Nutrition” em Abril de 2012.

O ácido cítrico pode prevenir pedras nos rins futuras de se desenvolver em pessoas com histórico de pedras, de acordo com a New York University Langone Medical Center. Um pequeno estudo publicado no “Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition” em novembro de 2007 descobriu que tomar ácido cítrico ajudou a reduzir a fadiga após o exercício.

Laranjas, limões e toranjas são alguns dos melhores fontes de ácido cítrico e ácido ascórbico. Vários ricos em vitamina C alimentos - brócolis, tomate, batata e morangos - também contêm ácido cítrico, mas vegetais geralmente não são as principais fontes de ácido cítrico.

Depois de citrinos, os melhores fontes de ácido cítrico incluir frutos tais como groselhas, framboesas e maçãs, de acordo com o site Hawkins Watts. Em comparação, legumes, como pimentão e Bruxelas doces brotos são excelentes fontes de vitamina C.

ácido ascórbico e ácido cítrico são ambos os conservantes que impedem a deterioração dos alimentos e parar de alterações na cor e flavor.In este papel você vai encontrá-los em uma variedade de alimentos, incluindo assados, carnes curadas, cereais, lanches, óleos, molhos, compotas , gelatinas, frutas e legumes preparados enlatados.

Cerca de metade de todo o ácido cítrico produzido comercialmente é utilizado para melhorar o sabor e sabor picante para refrigerantes e outras bebidas, de acordo com o ácido cítrico Europeia Manufacturers Association. Ele também ajuda a acidez controle em sobremesas congeladas e alimentos enlatados.