Food & Beverage Controlador descrição do trabalho

Alimentação e bebidas controladores devem ter fortes habilidades de resolução de problemas para ser eficaz. Quando um fornecedor não entregar refrigerantes ordenados no tempo, por exemplo, o controlador tem de fornecer uma solução adequada, tal como a aquisição de bebidas de um dia de um varejista enquanto espera do fornecedor. Como controladores de alimentos e bebidas estão envolvidos na compra de produtos diferentes, eles devem possuir excelentes habilidades de negociação para negociar os melhores preços e acordos com fornecedores. Eles também precisam de boas habilidades de organização para organizar e manter registros dos stocks disponíveis de forma eficaz.

A principal responsabilidade de um controlador de alimentos e bebidas é determinar as necessidades de consumo de um negócio dos clientes. Eles usam essa informação para garantir a instalação tem estoque suficiente de vários alimentos e bebidas. Por exemplo, quando um controlador identifica que uma certa percentagem de passageiros do navio de cruzeiro típico prefere cerveja a vinho ou refrigerantes, ela deve garantir que o navio tem cerveja suficiente em estoque para atender à demanda do cliente durante toda a viagem. Alimentação e bebidas controladores também consultar com chefs garantir que há comida suficiente à disposição para atender as necessidades do cliente, mas não tanto que uma grande parte dele vai para o lixo.

Alimentação e bebidas controladores devem encontrar um equilíbrio entre a satisfação das necessidades dos clientes e garantir seus empregadores continuar a ser rentável. Como tal, eles rever periodicamente os preços do menu para garantir preços são altos o suficiente para a empresa para ganhar margens de lucro adequadas. Alimentação e bebidas controladores também compilar registros financeiros do departamento de alimentos e bebidas e encaminhá-los aos controladores financeiros para auditoria. Além disso, eles muitas vezes realizar pesquisas de mercado para identificar fornecedores com os melhores preços.

Para se tornar um controlador de alimentos e bebidas, você precisa para ganhar um diploma de bacharel em alimentos e gestão de bebida ou em área relacionada-. Alguns empregadores podem considerar os indivíduos com graus de negócios e alguma experiência de hospitalidade. experiência de trabalho vasto e qualificações avançadas são trampolins de progressão na carreira ideais para controladores de alimentos e bebidas. Por exemplo, alimentos e bebidas controladores com experiência de pelo menos cinco anos e um mestrado em gestão de alimentos e bebidas podem se tornar gerentes de alimentos e bebidas ou qualificar para trabalhos de alimentos e controle de bebidas em grandes hotéis de luxo e resorts.