A cantina da escola, vivo com o clack de bandejas, barulho da conversa e atmosfera ocupado, exala a aparência de caos controlado. No entanto, nos bastidores, o refeitório é um navio bem executado. Quando a responsabilidade de alimentar centenas de crianças e dezenas de membros da equipe a cada dia cai sobre seus ombros, planejamento e organização são as chaves para o sucesso.
Assegurar que cada membro da equipe de cafeteria, incluindo cozinheiros, caixas, servidores e máquinas de lavar louça, está totalmente treinado. Distribuir descrições escritas que detalham as responsabilidades de cada posição, e comunicar políticas e procedimento alterações para os trabalhadores da cafeteria, tanto verbalmente como por escrito. Realizar sessões de formação regulares que mantêm o moral e aprimorar suas habilidades.
Certifique-se de que os servidores praticar o controle da parcela adequada, medindo cada um servindo corretamente. Os custos são sempre uma preocupação em qualquer sistema escolar, e servindo de grandes dimensões porções eleva os custos dos alimentos desnecessariamente e acrescenta calorias desnecessárias para as refeições dos alunos.
Criar menus equilibrados que atendem às diretrizes federais, estaduais e locais para a merenda escolar. existem diretrizes federais para garantir que os estudantes em todo o país receber benefícios nutricionais ideais de merenda escolar e calorias a menos vazias - aqueles com nenhum valor nutritivo. Obter uma cópia das orientações é necessária a sua escola para seguir a partir da administração do distrito, e segui-los à risca.
Praticar métodos de preparação de alimentos adequados para eliminar respostas alérgicas em crianças com problemas de sensibilidade alimentar. Monitorar ingredientes alimentares por rótulos de leitura e evitar a contaminação cruzada - a mistura de alimentos livre de alérgenos com alérgenos, como trigo, laticínios e legumes - dedicando uma parte especial da cozinha para a preparação de alimentos. Mantenha os alimentos livres de alérgenos cobertos e armazenados em recipientes limpos que não tenham entrado em contato com alérgenos, e servi-los com utensílios que correspondam às mesmas normas.
Evitar o desperdício através da compra a quantidade adequada de alimentos e ingredientes. Comida que se estraga antes de ser usado é outro custo desnecessário que os distritos escolares amarrados não precisa incorrer. Muitos distritos escolares agora usar programas de computador que rastreiam inventário, calcular os custos dos alimentos e gerentes cafetaria alerta para a necessidade de substituir os itens esgotados.
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