Processo de fermentação de Tupinambos

A alcachofra de Jerusalém, também conhecido como um sunchoke, maçã terra, topinambur ou sol raiz, é um tubérculo da família do girassol. Ele é indígena para o leste dos Estados Unidos. Pode ser encontrada selvagem e também é cultivada como cultura para a sua tubérculo potatolike, ou vegetal raiz. As plantas são alto e esguio, assemelhando-se um pequeno girassol. Os tubérculos podem ser colhidas, cozidos e comidos como batatas, mas têm uma textura crocante e um sabor de noz doce. Os tubérculos são são ricos em potássio, ferro e de fibra. Topinambos também são cultivadas como fonte de frutose, e recentemente foram encontrados para ter um grande potencial para a produção de etanol combustível.

O processo de fermentação de tupinambos começa com a recolha e limpeza dos tubérculos. Os tubérculos são esmagadas e pressionadas, e os sucos são coletados. Os sumos são fermentados sob condições anaeróbicas (em funcionamento sem oxigénio) utilizando levedura de cerveja. Em seguida, as enzimas de conversão são usadas para transformar o amido no suco em açúcar. É muito parecido com o processo para fazer vodka. Você pode fazer suas próprias enzimas de conversão usando um fermento grão maltado. Após o açúcar tubérculo é fermentada em etanol, um destilador fraccionada é necessária para purificar o produto. O líquido produzido é transparente e incolor. O processo é demorado, e que levaria milhares de libras de tubérculos para produzir etanol utilizável suficiente para fins agrícolas. Em Tailândia, processos de fermentação por lotes de tupinambos estão em uso, com a capacidade para produzir maiores quantidades de etanol- utilizável no entanto, a produção bem sucedida para o uso como um substituto da gasolina tem sido limitada.

Une States Patent Número 4400469 descreve um método novo de obtenção de etanol a partir da planta de alcachofra de Jerusalém. Neste método, os açúcares de plantas são extraídos a partir dos caules das plantas antes de atingir os tubérculos e directamente fermentados em etanol. Este processo requer exata colheita para garantir a maior quantidade de açúcares restantes no talo. O método é suposto para produzir o rendimento mais elevado de etanol utilizável de alto grau por acre de plantas.

Além de etanol, butanol, também pode ser produzido a partir de alcachofras de Jerusalém. Na França, o tubérculo tem sido usada durante séculos para produzir produtos de cerveja e vinho. A planta também é utilizado como alimento para gado.