Como é que um lenha Pizza Forno trabalho?

Um forno de pizza de queima de madeira é tradicionalmente feitas de tijolos de barro. Há uma porta na parte frontal do forno. Em alguns casos, esta é a única abertura. No entanto, muitos desses fornos também têm uma chaminé. fornos de pizza a lenha mais modernos são feitos de concreto refratário. Esta é uma mistura especial de betão que é feito especialmente para suportar a exposição prolongada a altas temperaturas.

O primeiro passo na utilização de um forno de queima de madeira é a construção de um incêndio no interior. A conduta porta e chaminé deve ser deixada em aberto durante a queima. Enquanto que a chama queima, o interior do forno absorve e retém o calor. Quando o interior da câmara do forno é branco-quente, o fogo deve ser deixada a morrer para baixo. As brasas devem ser varridos para fora, ou para o lado. A porta e chaminé são, em seguida, fechada e a temperatura é deixada a equilibrar no interior do forno. Em poucos minutos, o forno está pronto para assar pizzas.

Um forno de pizza a lenha vai criar um crocante, pizza de massa fina em apenas 90 segundos. O comprimento máximo de tempo em que uma pizza deve ser deixada no forno é de 2 1/2 minutos. O período de tempo que um forno irá reter seu calor é determinada pela espessura das paredes. Paredes que são cerca de 4 polegadas de espessura deve reter o calor por tempo suficiente para cozer pizzas durante cerca de 6 horas. Para cozinhar por longos períodos de tempo, uma pequena quantidade de carvão quente pode ser mantido na parte de trás do forno para manter o calor elevado.

fornos de lenha são um favorito para restaurantes especializados em pizza. Não só eles são muitas vezes atraente e divertida para os clientes para assistir, eles são extremamente econômico. Um forno a lenha com um pequeno fogo na parte de trás irá manter o seu calor durante todo o dia, usando apenas uma pequena quantidade de madeira para combustível. Manter um forno tradicional indo para a mesma quantidade de tempo seria irremediavelmente caro. fornos de lenha também são muito eco-friendly como eles não produzem gases químicos.

Este tipo de forno a lenha muitas vezes pode ser usado para mais do que apenas pizza. Carnes pode ser assado no forno por longos períodos de tempo. À medida que a temperatura no forno diminui, ele pode ser utilizado para cozer bolos, pães, e cozidos. Qualquer graxa deixada no interior do forno vai simplesmente queimar e não precisa de ser limpo. O uso tradicional para tais fornos foi a frutos secos, ervas e cogumelos e fornos de pizza a lenha ainda pode ser usado para esses fins também.