Como fazer uma salmoura para Quail

Adicionar água e sal kosher para uma panela grande, usando uma proporção de sal de 1/4 de copo a um litro de água. Certifique-se que você está preparando uma quantidade adequada de água salgada para submergir completamente a sua carne.

Trazer a água para ferver em fogo alto, agitando ocasionalmente. Adicione os temperos para a água, se desejado. Ervas que complementam codorna incluem tomilho, alecrim, alho em pó e folha de louro. pimenta preta rachada e açúcar branco granulado também adicionar o sabor ao salmoura. Continue a ferver o líquido de salmoura durante cerca de três minutos.

Retire a panela do fogão. Permitir que a solução salina se arrefecer até à temperatura ambiente, em seguida, transferir o vaso para o refrigerador. Arrefece-se a solução salina durante algumas horas, ou até que atinja 40 graus Fahrenheit.

Adicionar as codornizes para a panela de salmoura. Coloque um prato pesado sobre as codornizes como um peso, certificando-se que eles são completamente submerso no líquido. Permitir que as codornizes a salmoura por pelo menos uma hora, ou até seis horas.

Levar as codornizes para fora da salmoura e eliminar o líquido. Lavar a carne completamente em água fria, sendo executado. Pat os pássaros secar com toalhas de papel, em seguida, preparar a codorna em sua receita favorita.