Como cozinhar Quail no Forno

Minúsculos e saborosa com lotes de carne de peito, codorna você compra na loja são geralmente semi-desossada mas eles também ainda podem ter seus ossos. Marinado ou temperado, estas pequenas aves - de 2 a 6 onças cada - pode ser recheado e assado, virou em um espeto forno ou sufocada em uma caçarola cremoso. Mais delicada do que a galinha, menos gamey de faisão, codorna é surpreendentemente fácil de preparar

Maior codorna são os melhores para assar e deve ser temperado ou marinado por pelo menos uma hora antes de ir para o forno. Se você pretende enchê-los ou não, pat as codornizes seco e esfregue-os dentro e por fora com sal e pimenta.

• Tente sal de alho, cebola sal ou uma mistura de pontapé acrescentou.
  
• Cinco especiarias em pó e molho de soja fazer uma Em estilo asiático marinado.
• Adicionar um Mediterrâneo tocar com vinagre balsâmico, alecrim, alho e manjericão.
  

Você não precisa fazer nada elaborado por um recheio. A codorna só pode tomar minutos para cozinhar e você não quer que eles para secar, então se você enchê-los, use ingredientes que cozinhar rapidamente. Para um recheio de migalhas, mediu todos os vegetais, como aipo e cebola, finamente e refogue-os antes de misturar com pão ralado e ovo. Separa-se a pele da mama codornizes e empurrar uma pequena quantidade de recheio para dentro da abertura.

Vídeo: Chocadeira elétrica

Ainda mais simples, encher a cavidade da codorniz com segmentos de laranja tangerina, uva, dividido fresco figos, bagas de zimbro, maçãs em cubos, milho e pimentas, cebolas ou pérola branqueados.

Depois de recheio, amarrar as pernas da codorna juntamente com fio de cozinha e marrom-lo em fogo alto em uma combinação de manteiga e óleo para criar uma pele crocante antes de assar.

Organizar a codorna bronzeado - pelúcia ou metade - em uma assadeira cercado por vegetais e frutas de cozimento rápido. Pense sobre vegetais do bebê pré-cozidos de batata para bok choy. Brindar algumas metades de nozes e adicione-os à panela junto com cachos de uvas vermelhas e um par de colheres de sopa de vinho branco e assado tudo de 400 graus centígrados durante 15 minutos. Deixar de lado uma das pernas e se não sucos correr para fora, a codorna é cozido. Use um termômetro imediato e atirar para uma temperatura de mama 165 F, recomenda a USDA.

Se você tiver um forno de rotisserie, ele funciona particularmente bem para a pequena codorna - 2 a 3 onças - que tendem a secar quando assado da maneira tradicional. Sear as aves experientes em fogo alto e, em seguida, envolvê-los em fatias de bacon finas. Furá-los no espeto e assado em alta por 15 minutos. Verifique a temperatura do peito antes de servir.

Vídeo: Ovos de codorna empanados.

Uma espécie de alimento do conforto do caçador, a caçarola de codorna é um prato walkaway. Enrole metades de codorna em bacon, prenda com palitos e rolar na farinha. Fritar os pedaços em óleo até dourar. Coloque a codorna em uma caçarola, atirar em cebola picada e aipo e despeje em uma lata de creme de cogumelos misturada com uma meia lata de água. Cubra e leve ao forno a 350 F por uma hora. Retire os palitos antes de servir.