Como cozinhar um Rump Roast Rare

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit ou 160 graus Celsius. Pegue a carne da geladeira e deixe-a repousar à temperatura ambiente por pelo menos meia hora antes de cozinhar. (Algumas receitas chamada para o forno a ser muito elevado - 500 graus Fahrenheit - para os primeiros cinco minutos). Começando com uma elevada temperatura Sears o exterior da carne e fechaduras no sabor.

Tempere a carne. Esfregar sal e pimenta tudo sobre ele além de qualquer outro tempero que você deseja. Isto pode incluir ervas como alecrim e salsa, mostarda, soja ou molho Worcestershire, ou cebola em pó. Se você gosta de alho, cortados fendas na superfície e coloque lascas de alho. Não corte muito profundo, pois isso vai permitir muito suco de escapar.

Coloque a carne em uma prateleira rasa em uma assadeira ou diretamente no fundo da panela. Se há um lado fatty, este deve estar no topo. Definir a panela sobre uma prateleira no meio do forno e cozinhe por 25 a 30 minutos por libra. O tempo de cozedura inicial aquece a carne primeiro, em seguida, começa a cozinhar. Se o seu assado é de 4 libras ou menos, isso deve ser feito. Testá-lo através da inserção de um termómetro de carne na carne. Quando isso for feito, a temperatura interna deve ser de 120 a 125 graus Fahrenheit.

Remover o assado do forno e envolvê-la em papel de alumínio, lado brilhante, e deixe descansar por 20 a 30 minutos em um lugar quente. A carne continuará a cozinhar, e a temperatura interna deve subir cerca de mais de 10 graus. Sirva com batatas assadas e três legumes - um verde, um branco e um amarelo. Não se esqueça do molho e pudim de Yorkshire, se você é Inglês. Yum!