Como saber quando Roast Beef é feito pelo Degrees
Há um sem número de métodos para determinar o cozimento de um pedaço de carne. Alguns teriam que pressionar a carne com um dedo ou utensílio, avaliando como cozinhou é pela firmeza. Outros trabalham a partir de regras de ouro sobre temperatura e tempo de cozimento. Em última análise, porém, nenhuma técnica tradicional funciona bem como um termômetro para determinar o cozimento de um assado.
Coisas que você precisa
- Carne assada
- assadeira
- termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea
Escolha um termômetro para usar com o assado. termômetros de carne tradicionais são inseridos no assado e deixado lá, tornando-se necessário para abrir o forno e perder calor para verificar a temperatura. termômetros sonda conectar a uma leitura digital, para que você não precisa abrir o forno. termómetros Instant-leitura não pode ficar no assado, para que o forno também deve ser aberta para medir a temperatura com a variedade de leitura instantânea.
Verifique a temperatura perto do final do tempo de cozedura, usando qualquer tipo de termômetro que você tem. Julgue o seu tempo de cozimento estimado pela receita ou em uma base de 20 minutos por libra de assado.
Remover o assado do forno quando ele lê 5 a 10 graus mais baixa do que a temperatura final desejado, uma vez que continuará a cozinhar depois que sai do forno. Muito grandes assados de estilo restaurante pode aumentar tanto quanto 20 graus depois de ser retirado do forno.
Decidir qual o nível de cozimento desejado. Carne assada é rara a 120 a 130 graus Fahrenheit, a médio rara em 130 e 135, em média 135 a 145 e bem-feita a 160 graus Fahrenheit.
- "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" - Harold S. McGee- 2004
- "Cooking Professional" - Wayne Gisslen- 2003
- Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
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