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Como fazer porco assado tradicional

Se você só conhece de porco na sua forma costeleta comum, você vai se surpreender com o quão suculento um assado feito a partir do lombo-cortante no centro pode ser. Este assado serve 8-10.

Coisas que você precisa

  • Olive (não Virgem) Oil
  • Sal e pimenta
  • carving facas
  • Termómetros de cozinha de leitura instantânea
  • Roasting Pans
  • 1 3-5 assados ​​lombo de porco libra


  • Avaliar o tamanho do assado. Se você pode se encaixar na churrasqueira ou em uma panela grande ao marrom do exterior em primeiro lugar, fazê-lo agora. Esfregar um brilho fina de óleo sobre ela e polvilhar com sal e pimenta, em seguida, castanho o assado sobre calor médio-alto. Não cozinhá-lo, apenas marrom-lo. Coloque a carne dourar em uma assadeira.



  • Se você não puder marrom fora em primeiro lugar, não se preocupe. Cubra ligeiramente o roast com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque-o em uma assadeira.

  • Aqueça o forno a 500 graus para um assado cru, 375 para um pré-dourado.



  • Coloque a assadeira no cozimento forno- durante 10 minutos, em seguida, reduzir o calor a 300 graus.



  • Cozinhe por cerca de 45 minutos, em seguida, começar a verificar a temperatura do assado com um termômetro de leitura instantânea. Remover o assado quando a temperatura interna, medido como profundamente no assado como você pode começar, lê 155 graus.

  • Remover o assado e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar.

  • Sirva com o molho de sua escolha.

dicas avisos

  • Há muitos cortes de carne de porco no mercado rotulados como "carne de porco assada." O mais fácil de cozinhar, fatia, e servir, e o melhor sabor, é o lombo de corte central.
  • O lombo-cortante no centro é o mesmo corte que costeletas de porco são feitos. Tente comprar o todo lombo e untrimmed: terá uma espessa camada de gordura e bisteca de porco ossos ainda em. Estes protegem a carne como cozinheiros. Aparar a gordura fora antes de servir.
  • Você também pode ser capaz de comprar o assado com os ossos no, mas "Frenched", ou raspados. Isso não vai afetar a forma como ele cozinheiros, mas você provavelmente vai pagar mais por isso, ea carne ao longo dos ossos é muito saborosa.
  • Se o açougueiro já cortado os ossos fora, certifique-se de que tem pelo menos uma camada de gordura remaining- isso vai ajudar a carne permanecer úmido como cozinheiros.
  • Se você não tiver um termômetro, você vai ter que cortar na carne durante o cozimento e olhar para ele para verificar o cozimento. O assado é feito quando há traços de rosa ou carne translúcida permanecem. Obter um termômetro para saber com certeza- estes são cerca de US $ 5 na maioria dos supermercados.
  • Faça o que fizer, não undercook porco. Triquinose, uma doença transmitida por parasita perigoso, pode ser transmitida através de carne de porco crua. Mas certifique-se de não cozinhar demais ou- é fácil de fazer, e que a carne ficará seco e intragável muito rapidamente.
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