Rib Eye assado Cooking Directions

O rico sabor salgado, de um olho assado de costela só vem de seguir a técnica de cozimento adequado. Este assado não deve ser cozido demais ou ele vai se tornar seco e resistente. O truque para cozinhar corretamente o assado é para removê-lo do forno e deixe descansar em temperatura ambiente quando ele ainda está 10 graus abaixo da temperatura alvo. O calor interno do assado vai continuar a cozinhar o assado rib eye. Esta sessão também permite que os sucos voltar para a carne para que o seu assado sabor suculento e é menos confuso para cortar.

Coisas que você precisa

rack de torrefação
assadeira
termômetro de carne Forno à prova de
A folha de alumínio

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Organizar o assado de costela olho em um rack de torrefação em uma assadeira com o lado da gordura para cima.
Insira o termômetro na parte mais grossa do centro do assado de modo que você pode ler a temperatura da janela forno sem abrir a porta.
Assar o assado olho nervura durante 20 a 24 minutos por libra ou até que o termómetro lê 135 graus para um assado rara médio ou 150 graus para um meio assado.
Remover o assado do forno e cubra frouxamente com folha de alumínio durante 15 a 20 minutos ou até que o termómetro lê 145 graus para rara médias ou 160 graus para o meio.
Corte o olho de lombo assado e servir.

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