Lombo assado tempos de cozedura
Cozinhar um assado de lombo à perfeição não tem que ser difícil. Com um termômetro de carne simples, você pode servir um assado de lombo de dar água na boca feito do jeito que sua família gosta. Conhecer os tempos de cozimento aproximados poupa o trabalho de constantemente verificando o assado no forno ou na grelha. Depois de ter o lombo assado temperado e na assadeira, você está pronto para cozinhar.
Se você está cozinhando um assado em um forno, pré-aqueça o forno a 300 graus F. Se você pretende cozinhar na grelha, obter o seu carvão para o estado cinza antes de cozinhar. Permitir o assado atingir a temperatura ambiente antes de temperar e cozinhar.
Sear o assado por todos os lados no fogão em uma frigideira se você planeja para cozinhar o assado no forno. Isto irá ajudar a bloquear os sucos na carne. Coloque a carne em sua assadeira sobre uma grade de cozimento rasa. Cozinhe no forno durante cerca de 16 a 20 minutos por libra. Na grade, permitir que o assado para cozinhar por aproximadamente 15 minutos por libra, virando a carne uma ou duas vezes durante o cozimento em fogo indireto antes de verificar a temperatura. A temperatura interna, por ambos os métodos, deve ser de 120 a 125 graus F. Deixe o assado sentar, tenda com folha durante 15 a 20 minutos antes de cortar.
Figura em aproximadamente 23 a 25 minutos por libra para um assado no forno em uma assadeira. Para grelhar, permitir que 20 minutos por libra, transformando o assado várias vezes durante o processo de cozimento. O assado é no cozimento médio quando a temperatura interna atinge 145 a 150 graus F no seu ponto mais grosso. Permitir o assado para descansar, coberto, por 15 a 20 minutos antes de servir.
Cozinhar um assado de lombo bem feito deixando a temperatura interna atingir 155 a 160 graus F. Isto irá levar um assado de aproximadamente 40 a 45 minutos por libra. Comece a tomar a temperatura da carne após cinco horas de tempo de cozimento. Se cozinhar na grelha, certifique-se de manter o assado em fogo indireto todo o tempo de cozimento.
Um termômetro de carne, seja ele um tipo de sonda de marcação simples, ou um modelo digital que permanece na carne para todo o processo de cozimento, é essencial para cozinhar assados e bifes à perfeição. Enquanto os tempos de cozedura pode ser uma boa regra a seguir, as diferenças de temperaturas do forno, grelhados e até mesmo o tipo de panelas usadas, pode alterar os tempos de cozimento básicas.
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