Como cozinhar um Tender Top Lombo assado
Um robusto, saboroso assado lombo pode ser preparado em menos de três horas. Antes de cozinhar o assado, a idade da carne para que ele tenha que suave sabor suculento você entrar em restaurantes. Como você preparar e cozinhar a carne vai determinar a ternura e sabor após o envelhecimento. Envelhecemos a carne na geladeira para inibir growth- bacteriana queimando a carne quando cozinhar também irá matar as bactérias, o que só pode crescer na parte externa da carne.
Coisas que você precisa
- assadeira
- gradinha
- Frigideira
- termômetro de carne
- temperos
Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira. Coloque-o descoberto na refrigerator- deixá-lo sentar e idade para 24 horas. Você pode envelhecer o assado por até três ou quatro dias, se tiver tempo.
Remover o assado da geladeira uma hora antes você vai cozinhá-lo. Deixe o assado atingir a temperatura ambiente. Aparar quaisquer pedaços secos de saída de carne.
Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque a cremalheira do forno na posição média-baixa.
Aqueça uma frigideira grande sobre o fogão em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione a carne e sear em todos os lados por cerca de seis a oito minutos de cada lado.
Remover o assado da frigideira. Coloque a carne sobre a grelha na assadeira com o lado da gordura para cima. Polvilhe qualquer especiarias que você gostaria de usar, como o alho, sal, pimenta ou cebola desidratada, na parte superior do assado.
Coloque a assadeira no forno. Cozinhar durante uma a duas horas, até que a temperatura interna lê 110 graus Fahrenheit. Use o termômetro para verificar a temperatura da parte mais espessa do assado. Cozinhe a carne até que ele tem a temperatura interna correta.
Ligue o forno a 500 graus Fahrenheit uma vez a temperatura interna da carne atinge 110 graus. Para a carne meio-rara, cozinhar a carne em 500 graus, até que a temperatura interna medida pelo termómetro carne lê 130 a 140 graus- este terá de 15 a 20 minutos.
Remover o assado do forno. Cubra com uma folha de estanho tent- deixe descansar por 15 minutos. Cortar o fio segurando o assado juntos. Use uma faca afiada para cortar a carne em todo o grão, no mesmo sentido que o fio estava ligado.
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