Como Tenderize um lombo Tip Roast
ponta do lombo assado é um corte espesso de carne tomada do quarto traseiro de uma vaca. Lombo ponta assado é macia, contendo uma baixa quantidade de tecido adiposo. No entanto, para produzir um prato suculento e saboroso, você deve amaciar a carne antes e durante o processo de cozimento. Tenderizing ponta do lombo assado exige temperos básicos de sua cozinha e atenção enquanto a carne assa no forno.
Coisas que você precisa
- 1 colher de sopa. páprica
- 1 colher de sopa. sal
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de chá. pó de cebola
- 1/2 colher de chá. orégano seco
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- 3 colheres de sopa. azeite
- Vasilha pequena
- Assadeira
- caldo de carne
- Turquia Baster
- termômetro de carne
Definir a carne e deixe em repouso para a temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Misture os colorau, sal, pó de alho, pimenta preta, de cebola em pó, orégãos secos, pimenta de caiena e azeite numa tigela. Mexa com uma colher de combinar todos os ingredientes.
Esfregue a mistura sobre o assado com os dedos, cobrindo todo o exterior com uma camada uniforme.
Esfaquear a carne várias vezes com um garfo, apertando os dentes profundamente na carne. Quando tiver terminado de esfaquear a carne, todo o exterior será coberto com pequenos buracos. Isto permite que o óleo de oliva e tempero a infiltrar-se a carne, que amaciar e infundindo-lo com sabor.
Permitir que a carne para definir, para 30 minutos.
Coloque a carne em uma assadeira e deixe cozinhar por uma hora. Abrir o forno a cada 10 minutos, e usar um Baster de peru para cobrir o assado com 1/4 de copo de caldo de carne aquecida para amaciar a carne mais.
Verificar a temperatura do assado com um termómetro de carne a cada 10 minutos depois da hora se passou. Remover o assado do forno quando a temperatura de termómetro lê 145 F.
Permitir que a carne esfriar por cinco minutos antes de servir.
dicas & avisos
- Sempre permitir a carne atingir a temperatura ambiente antes de refrigeração para minimizar a possibilidade de crescimento bacteriano.
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