Como Temporada & Cook filé mignon

Do lombo, como o nome indica, é o corte mais macio de carne bovina. Enquanto esta receita tradicional para lombo de carne assada (que serve quatro) pode parecer complicado à primeira, é realmente uma maneira simples, mas deliciosa de desfrutar este corte popular de carne - com um tempo mínimo de preparação!

Coisas que você precisa

frigideira grande
assadeira
termômetro de carne
Vasilha pequena
2 lbs. filé mignon assado
6 colheres de sopa. azeite
Sal e pimenta
2 colheres de sopa. mostarda dijon
2 colheres de sopa. alho picado
2 colheres de sopa. tomilho seco
2 colheres de sopa. alecrim

Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Esfregue 4 colheres de sopa. azeite sobre lombo assado. Polvilhe com sal e pimenta.
Aquece-se uma frigideira grande em lume médio-alto e rapidamente sear todos os lados do lombo até castanho todo, cerca de 5 minutos.
Remover lombo da panela sobre uma tábua ou superfície de trabalho. Pincele com dijon. Em uma pequena tigela, misturar alho, tomilho e alecrim com a 2 colheres de sopa restante. azeite. Esfregar esta mistura sobre assado.
Coloque lombo em uma assadeira untada e levemente torrado no forno do meio até o termómetro carne chega a 130 graus Fahrenheit (médio raras).
Permitir lombo para descansar 10 minutos antes de servir. Fatia em todo o grão em espessura desejada.

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