Como fumar um assado lombo de porco

Coloque o lombo de porco em uma placa de corte e corte o excesso de gordura e pele prata. A pele de prata é uma membrana fina que cobre uma grande área de superfície da carne. A membrana pode torná-lo difícil de cortar e mastigar quando cozido.

Criar uma RUB seca. Misture uma colher de chá. de pimenta chão, 2 colheres de chá. sal de alho, 2 colheres de chá. da secou-se flocos de cebola, uma colher de chá. de cominhos e duas colheres de chá. de pimenta preta moída em uma tigela pequena. Adicione 4 colheres de sopa. de açúcar mascavo e misture novamente cuidadosamente para combinar.

Coloque o lombo de porco em uma assadeira de vidro. Polvilhe duas colheres de chá. do esfregar a seco por uma libra de carne. Massageie a mistura na carne com os dedos. Cubra o prato com filme plástico e coloque-o na geladeira por 1 a 2 horas para trazer para fora os sabores.

Prepare seu fumante. Empilhar uma quantidade de tamanho médio do carvão match-luz na forma de uma pirâmide no centro do seu fumante. Acender as brasas e permitir-lhes a queimar até que eles ficam brancos na superfície e brilho vermelho no interior.

Retire a carne da geladeira e trazê-lo à temperatura ambiente, definindo-lo por 30 minutos.

Espalhe as brasas para fora em uma única camada na grelha. Coloque lascas de madeira fumar em cima do carvão e permitir-lhes a aquecer. A temperatura interna do fumador deve ser cerca de 200 a 220 graus Fahrenheit. Uma vez que a temperatura foi atingido e a madeira está fumando você está pronto para cozinhar a carne.

Coloque o lombo de porco na prateleira superior do fumante. Feche a tampa e cozinhe até que a temperatura interna da carne atinge 165 graus Fahrenheit. Baste-o com um copo de água, misturados com uma colher de sopa. do esfregar a seco, usando uma escova de grelha a cada 45 minutos. Lombo de porco leva aproximadamente 3 horas para cozinhar.