Lombo de porco é um delicioso e magra corte de carne que é simples de preparar. A maneira mais fácil de cozinhar medalhões lombo de porco é no fogão, e uma vez que você já domina a técnica de cozimento, então você pode ajustar temperos e molhos.
Desembrulhar o lombo de porco e colocá-lo em uma placa de corte. Usando uma faca muito afiada aparar a membrana fina de prata no lombo, bem como qualquer gordura visível. Descarte as guarnições.
Segurar a extremidade mais grossa do lombo de porco firmemente com uma mão. Usando movimentos longos com a faca, corte o lombo de porco em um ângulo em fatias que são 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Definir fatias de lado.
Misture a farinha, sal e pimenta na bolsa com zíper. Misture levemente para combinar. Adicione as fatias de carne de porco um pouco de cada vez e atirar até bem revestido. Definir medalhões de porco de lado quando revestido.
Pré-aqueça o frigideira em fogo médio-alto. Adicionar o óleo de oliveira e manteiga, e deixe derreter. Uma vez que as gorduras estão borbulhando, acrescente as fatias de carne de porco em uma única camada na panela. Tenha cuidado para não multidão o pan ou eles vão vapor em vez de marrom. Cozinhe por dois minutos em seguida, vire as fatias e cozinhe mais dois minutos.
Retire as fatias douradas de lombo de porco em uma travessa e continue a cozinhar em lotes até que toda a carne de porco é cozido.
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