Como assar um Lombo inteiro

Lombo é carne corte da mesma região como o filé mignon. Tenra e suculenta, lombinho é frequentemente servido em jantares formais. Lombo tem um tempo mais rápido de cozimento do que outras placas maiores de carne inteiro. Comprar cortes nobres de seu açougueiro ou mercearia, quando disponíveis, para o melhor produto lombo. Se cortes nobres não estão disponíveis, lombo que é rotulado escolha é uma boa alternativa. É menos caro do que nobre e mais facilmente disponíveis.

Coisas que você precisa

4 a 5 libras tenderloin inteiro
1 colher de sopa. azeite
Ervas ou especiarias
Sal
Pimenta
assadeira
entrelaçar

Apare sua carne para remover peças soltas, tais como gordura, pele e carne, que pendem do lombo principal. Cortar o lombo em duas partes iguais, fazendo uma fatia vertical no centro do lombo. Isto permite cozinhar duas porções de diferentes graus, como raro, médio ou bem feito. Amarrar os lombos com fio enrolando o lombo em torno da largura nas secções a cada duas a três polegadas a manter a carne se desenrole.
Garoa do azeite para a superfície da assadeira. Coloque o lombo em uma assadeira rasa. especiarias massagem ou ervas toda a superfície exterior. Escolha sabores que se adequar ao seu paladar, ou com base em quem você tem na mão em seu armário de especiarias. A seco de mostarda, tomilho, rosmaninho, alho e pimenta da Jamaica complementam o sabor do lombo. Adicione sal grosso e pimenta moída para o busílis. molhos adicionais, como churrasco ou molho de bife, não são necessárias.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque o assado no centro do forno. Cozer durante 45 a 60 minutos, ou até que o centro do lombo alcança 145 graus F com um termómetro de carne.

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