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Como cozinhar 5 Lbs. de filé mignon

Filé mignon é valorizada pela sua textura tenra excepcionalmente, por isso, não é de admirar que é comumente servido em ocasiões especiais. Um filé mignon todo aparado do excesso de gordura pesa cerca de 5 libras, tornando-a ideal para grandes festas. Este corte famosa úmido e de sabor suave é mais frequentemente assada no forno, mas você pode alcançar resultados semelhantes na grelha. Lombo é maravilhoso experiente simplesmente com sal e pimenta, mas você pode infundir a carne com uma explosão extra de sabor, esfregando o exterior com ervas secas e especiarias como alho em pó, cebola em pó, salsa, tomilho ou sábio.

Coisas que você precisa

  • Carne lombinho, prateada removido
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta

Assado no forno Tenderloin

  • Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.



  • Aquece-se uma frigideira, de preferência ferro fundido, ao longo do meio de alta temperatura com algumas colheres de sopa de óleo de oliva.

  • Seque o lombo seco e polvilhar liberalmente com sal e pimenta. A secagem da superfície incentiva a carne para desenvolver uma crosta caramelizada. Se o lombo é muito longo para caber na frigideira, corte-o ao meio em duas porções iguais.



  • Acrescente a carne na frigideira e deixe cozinhar até que seja dourar de todos os lados, cerca de 4 minutos de cada lado.

  • Transferir os lombos de uma assadeira com uma cremalheira.

  • Assar a carne até atingir o nível desejado de feito-ness. Alvo para 120 M para o meio-rara, cerca de 20 minutos- ou 130 M para o meio, a cerca de 25 minutos. Devido à sua falta de gordura, filé mignon cozido acima médio tende a tornar-se seca e resistente.



  • Retire o lombo do forno e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. O descanso ajuda a reter a carne seus sucos como a temperatura interna continua a subir cerca de 5 a 10 graus.

Grelhados filé mignon

  • Prepare sua grade para cozinhar indireto em fogo médio-alto. Para grelhas de propano, definido metade dos queimadores a média-alta. Para grelhadores a carvão, empilhar as brasas de um lado e iluminá-los até que eles só se tornam cinza com cinzas. Limpar as grelhas da grade e levemente óleo-los para evitar que a carne de degola.



  • Pincele o lombo com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.

  • Coloque o lombo no lado quente da grelha e sele até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

  • Transferir o lombo para o lado arrefecedor de grelha. Cubra a grade.

  • Permitir que o lombo para cozinhar até atingir o nível desejado de feito-ness. Ele terá cerca de 15 minutos, para chegar a 120 M para o meio-rara, e até 25 minutos, para chegar a 130 M para o meio.

  • Retire o lombo da grelha e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.

dicas & avisos

  • Pergunte ao seu açougueiro para remover prateada do lombo e qualquer excesso de gordura.
  • Para assegurar mesmo cozinhar, dobrar a ponta fina, cônico sob o lombo e amarrá-lo no lugar com fio de cozinha.
  • Embora a maioria dos cozinheiros preferem filé mignon no lado mais raro, o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cozinhar cortes inteiros de carne para uma temperatura interna mínima de 145 F para garantir a segurança.
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