Como cozinhar um filé mignon na Fogão
Filet mignon tem distinção - e não apenas como um corte elegante de carne bovina. Filé traduz como "guloseima," e classicamente, filé filé refere-se a medalhões cortados a partir da extremidade cónica do lombo. No entanto, "filet mignon" tem vindo a representar qualquer corte bife do lombo. A única diferença entre os filetes da extremidade cónica do lombo e aqueles a partir da porção mais espessa é o tempo de cozedura. Verdadeiro filé filé, que medem cerca de 3/4 polegada de espessura, cozinhar a forma rara em cerca de cinco minutos, ao passo que filetes grossas ter um ou dois minutos mais longo para cada meia polegada de espessura adicional.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Bacon (opcional)
Vídeo: Filé Mignon na Manteiga e Alho - Barba, Cozinha e Bigode
O óleo vegetal ou manteiga- A folha de alumínio
Tempere os filés de sabor e deixá-los sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de 10 minutos. Se desejar, confortavelmente enrole uma fatia de bacon em torno de cada filé e fixe-o com um palito.
Aqueça umas colheres de óleo vegetal ou uma combinação de manteiga e óleo vegetal em uma panela de fundo grosso no fogão em fogo médio. Coloque os filés de amplo lado para baixo na panela quando você vê o brilho de óleo.
Sear os filetes até dourar, cerca de 3 minutos, em seguida transformá-los de novo. Sear o outro lado por cerca de 2 minutos, em seguida, retire o bacon se você usou.
Se cozinhar filés mais espessa do que 3/4 de polegada de espessura, adicionar cerca de 1 minuto para cada lado para cada 1/2 de polegada de espessura adicional.
Segure o filé com uma pinça e sele os lados. Verifique o cozimento com um termómetro de leitura instantânea: 125 graus Fahrenheit por raro, 135 M para o meio-rara, 145 M para o meio. Leve os filés da frigideira e deixá-los descansar em um prato, coberto frouxamente com papel alumínio, por 3 ou 4 minutos antes de servir. A temperatura interna irá continuar a subir um ou dois graus, devido à cozedura transição.
Vídeo: Filé Mignon ao forno - Receitas Cromozinho
dicas avisos
- Você pode fazer uma rápida pan molho por deglazing a panela com algumas colheres de sopa de estoque, enquanto os filés descansar. Colher o molho sobre os filés para servir.
- O Departamento de Agricultura dos EUA aconselha cozinhar a carne a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
Como cozinhar um filé de lombo de porco
Como cozinhar filé de carne- Outros nomes para filé mignon
- Como um cozinheiro um Todo 9-Lb filé mignon?
- Filet Vs. Faixa Vs. lombo de vaca
Como cozinhar Filet Mignon no Forno- Como cozinhar um filé mignon na grelha de gás
Como cozinhar um filé mignon com uma frigideira de ferro fundido- Como Lento Cozinhe filé mignon
- Os tempos de cozedura para Filet Steak
- As melhores maneiras de cozinhar Filet Mignon
- Como cozinhar congelado Filet Mignon
- Como com a idade Filet Mignon
- Como Grill filé mignon em Gas Grill
- Como borboleta Um filé mignon
- Tempero & Cooking Filet Mignon
- Como cozinhar filé mignon Medium Rare
- Como manter um Quente filé mignon antes de servir
- Como cozinhar um filé assado 10 LB Beef
- Diferentes cortes de filé mignon
- Como Temporada & Cook filé mignon