Os tempos de cozedura para Filet Steak

Aqueça a grelha a 500 graus F para cozinhar um filé. Levemente temporada ambos os lados com um pouco de sal e pimenta a seu gosto e esfregar um pouco de azeite virgem extra em cada lado. Isto irá trazer para fora o sabor e ajudar a evitar a degola. Quando o grill é quente o suficiente, coloque os filés e feche a tampa. Cozinhar quatro a cinco minutos de cada lado para rara, de cinco a seis minutos de cada lado para as médias rara e seis a sete minutos de cada lado para o meio. Não cozinhar um filé por mais tempo do que oito minutos de cada lado, a esta temperatura, porque ele vai se tornar difícil e seco.

Só use tempero claro e um envoltório de bacon para um filé-pan cauterizada. Muito tempero ou revestimento irá queimar rapidamente, arruinando o sabor. Aqueça a frigideira em fogo alto e adicione uma pequena quantidade de óleo para evitar que grudem. É melhor usar azeite, pois isso também vai trazer o sabor do filé. Muito óleo pode causar respingos, para usá-lo com moderação. Coloque o filé na panela. Ele deve chiar em contato. Use os tempos de cozedura para grelhar para o seu cozimento desejado.

Filés cozidos no forno deve ser cauterizada no fogão em primeiro lugar. Pré-aqueça o forno a 475 graus F. aquecer uma panela grelha à prova de forno ou frigideira no fogão, como se estivesse indo para deslocar sear os filés. ferro fundido funciona bem para esta aplicação. Adicione um pouco de azeite e sele-os dois minutos de cada lado. Uma vez que cauterizada, transferir o tabuleiro para o forno pré-aquecido e cozinhar para um período adicional de cinco a seis minutos para raro, ou seis a sete médio raras. Não cozinhe mais de 10 minutos adicionais após lancinante.

Algumas grades podem ir a temperaturas mais altas, e esta capacidade pode produzir um bife suculento. Se você usar uma temperatura mais alta, começar com os tempos listados aqui e depois recuar, se necessário. É melhor acabar com um bife ligeiramente exagero do que aquele que é cru. Além disso, estes tempos são baseados em um bife de 1 polegada de espessura. Se o seu filé é muito mais fino ou mais grosso do que 1 polegada, então você precisará ajustar seu tempo de cozimento em conformidade.