Como cozinhar um bife Medium Rare

Se você está cozinhando um olho de lombo ou lombo, alcançando um bife médio-rara requer atenção para o processo de cozimento. Um bife médio-rara devidamente cozida tem um centro interior e ligeiramente rosa vermelha com sucos de fluxo enquanto você corta ou morde-lo, resultando em um concurso e acabamento úmido.

Cozinhar um bife em uma grade ou na frigideira. A grade permite que a gordura para escorrer o bife, enquanto um tabuleiro retém a gordura, o que mantém o sabor. A antiaderente, pesado panela de fundo fica extra-quente, tornando-o ideal para cozinhar um bife. Garantir a panela é grande o suficiente para conter todo o bife para o mesmo cozinhar. Se você vai a rota grelha, coloque o bife no centro da grelha, diretamente acima da fonte de calor.

Escolher um óleo que pode resistir a altas temperaturas e manter o sabor, tal como óleo vegetal. Derrame de óleo de cozinha 1 colher de chá diretamente na panela ou óleo o bife diretamente. Garantir a panela ou grill é quente antes de começar a cozinhar o bife. Quando o óleo de cozinha é quente o suficiente, ele começa separando na panela.

Temporada ambos os lados do bife com uma pitada de sal e pimenta preta e colocá-lo na panela ou na grelha.

Para um bife filé 1 1/2 polegadas de espessura, cozinhar cada lado durante 3 1/2 minutos em cada um dos lados para um revestimento médio-raras.

Coloque um termómetro carne no centro da sua steak- um meio de bife-raro deve ter uma temperatura interna de 130 a 135 graus F. Em alternativa, usar um dedo para pressionar para baixo sobre o steak- uma forma rara será ligeiramente insuflável, mas não moles ou firme ao toque.

Deixe o resto de carnes para cerca de 4 minutos antes de servir. Isso permite que a carne de redistribuir seus sucos para um bife úmido.