Como cozinhar um bife do lombo Tip e torná-la Tender

Traga o bife fora da geladeira uma hora antes você está pensando em cozinhar. O bife deve estar à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Esfregar o bife do lombo ponta com azeite. Coloque uma frigideira à prova de forno no fogão e transformá-lo em alta. Quando uma gota de água skitters fora do pan ele está pronto. Se a panela não é suficientemente quente, o exterior da carne não vai endurecer, mas bolha em seus próprios sucos.

Coloque o bife na frigideira com uma pinça. Aguarde um minuto e espreitar por baixo da primeira bife que você colocou na panela. Se é uma cor marrom rico, você está pronto para entregá-los. Se não ,, deixar os bifes continuar a endurecer. Não deve demorar mais de três minutos, no máximo.

Vire o bife mais. Coloque a panela no forno. O bife deve ser feito a médio raras em cerca de 10 minutos. Inserir um termômetro de carne de leitura instantânea em uma das melhores carnes para garantir que ele é feito com a sua preferência. Um bife médio será mais macia do que a médio ou bem-feito. Rara é de 125 graus Fahrenheit e forma rara a médio é de 135 graus centígrados a 145 graus centígrados.

Retire a carne e cubra frouxamente com papel alumínio. Coloque o copo de 1/2 para um copo de vinho na frigideira. Coloque de volta no fogão em fogo alto até que o vinho reduz pela metade. Retire do fogo. Adicionar várias grades de pimenta preta e 2 colheres de sopa. de manteiga. Bata a manteiga para o vinho. O vinho vai engrossar e tornar-se um molho brilhante. Sirva sobre o bife ou como um molho de mergulho.

Cortar o bife em um ângulo. Às vezes isso é chamado de cortá-lo contra o grão ou em um viés. Segure o bife do lombo ponta com um garfo na tábua de corte. Segurar a faca numa extremidade a um ângulo de 45 graus. Cortar tiras do bife manter o ângulo de 45 graus. Isso faz com que o bife sabor mais suave.