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Como cozinhar filé mignon em um Pan

Filet mignon é um corte excepcionalmente concurso de carne e, portanto, requer muito pouco tempo de cozimento. Pan-queimando é uma ótima maneira de preparar este corte porque ele Sears fora, prendendo todo o suco e sabor dentro. Ao contrário de grelhar, pan-queimando também deixa você com uma panela cheia de pedaços marrons, chamados fond, que podem ser usados ​​para fazer um molho saboroso. Aprender a cozinhar filé mignon em uma panela não é difícil se alguns passos são seguidos.

Coisas que você precisa

  • 1 filé filé bife
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa. manteiga
  • Frigideira ou frigideira
  • Pinças ou espátula
  • A folha de alumínio


  • Traga o seu bife à temperatura ambiente e tempere com sal e pimenta.



  • Adicione a manteiga à sua panela e aqueça em fogo médio-alto até derreter.

  • Vídeo: Filet Mignon: Recipe: How To Cook: Perfect Filet Mignon: BEST:Pan/Oven:Di Kometa-Dishin` With Di #45

    Vídeo: RECEITA DE FILET MIGNON COM ASPARGOS

    Adicione o bife e abaixe o fogo para médio.



  • Cozinhar o bife de um lado por três a cinco minutos - mais perto de três minutos para raros e mais perto de cinco minutos para o meio.

  • Virar o bife usando uma pinça ou uma espátula. Cozinhe por três a cinco minutos a mais.



  • Retire a carne da panela e coloque em um prato. barraca frouxamente com papel alumínio para manter o bife quente.

  • Deixe o resto de carnes para cinco a 10 minutos.

  • Vídeo: RECEITA DE MEDALHÃO DE FILET MIGNON COM BACON E CAIPI-ONE

    Fatia, placa e servir.

dicas avisos

  • Lançando o bife apenas uma vez permite uma bela crosta para formar em cada lado.
  • Trazendo o bife até à temperatura ambiente, ou "têmpera", é importante. carne temperatura ambiente cozinheiros mais rápido e mais uniforme do que bife gelada.
  • O repouso é um passo importante - ele permite que os sucos da carne para resolver e redistribuir, resultando em um bife suculento. Se você cortar em muito cedo, os sucos vai acabar.
  • Um termômetro comida é a melhor maneira de verificar o cozimento de sua carne. Rara é de 120 graus Fahrenheit- médio raras 126 F- meio 135 F- forma bem-145 F- e bem-feita é de 160 F.
  • Depois de retirar a panela do fogo, o bife vai continuar a cozinhar - -este é chamado de "carry-over" cozinhar. Consciente desta ajudará a evitar overcooking sua carne.
  • Nunca use um garfo para virar o bife. Perfurando a carne enquanto cozinha irá permitir que os sucos de escapar, resultando em um filete seco.
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