Como fumaça Filet Mignon
cortes especiais de bovinos, como filé mignon, tem um sabor suave natural, reforçada por grelhar técnicas como fumar. Permeando a carne com a fumaça vai intensificar o sabor eo selo nos sucos naturais desta selecção prime. carne de fumar leva o trabalho de preparação e tempo de cozimento para planejar com antecedência para ter este prato principal pronto prontamente quando necessário. Este corte petite de carne tem apelo visual também. Dedique alguns minutos extras ao prato este corte rodada antes de servir a seus convidados com fome.
Coisas que você precisa
- Lascas de madeira
- Panela de água
- prato
- Bacon defumado
- palitos
- Carvão
- A folha de alumínio
- pincel
- Azeite
- termômetro de carne
Pour aparas de madeira em uma panela de água. Permitir que os chips de molho por 2 horas antes de começar a grelha.
Pegue o filé mignon do frigorífico e coloque-o sobre um prato. O bife precisa atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Comece o grelhador a carvão e permitir que os briquetes para aquecer completamente.
Enrole o perímetro da carne com uma tira de bacon. Espetar as extremidades para o bife usando um palito. Colher metade dos cavacos de madeira e colocá-los diretamente sobre o carvão.
Envolva os bifes frouxamente com papel alumínio deixando os topos aberto. Escovar os topos do bife com azeite de oliva. Picar um termómetro carne para um bife.
Coloque o resto das aparas de madeira na folha deixando a parte superior do maço aberto. Coloque todos os pacotes de folha na grelha. Feche a tampa para um sabor fumaça mais intensa.
Cozinhar a filé filé durante 20 minutos ou até que a carne atinja termómetro 140 F. Remover a carne da grelha e permitem que a carne em repouso durante 10 minutos antes de cortar-lo.
dicas avisos
- Use diferentes wood chip "sabores" para alcançar diferentes gostos fumado.
- Crédito da foto Jupiterimages / Comstock / Getty Images
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