Então você gastou horas tendendo a que filé mignon caro você está servindo para o jantar. Você experiente, pan cauterizada e terminou-o no forno até à perfeição. Se você quiser continuar a impressionar seus convidados do jantar, verifique se você sabe como cortar corretamente e servir o filé mignon. Corte o filé mignon à mesa em uma placa de corte de fantasia, e coloque as fatias directamente nas placas de seus convidados para realmente wow seu jantar.
Deixe o resto filé mignon. Quando você puxa o lombo de sair do forno, deixe a carne descansar por cerca de 10 a 15 minutos coberto com papel alumínio. Isso permite que a carne reabsorver alguns dos sucos soltou no processo de cozimento.
Coloque o filé mignon em uma placa de corte. Você não será capaz de obter até mesmo, fatias perfeitas se você manter a carne na panela que você cozinhou dentro ou sobre uma travessa.
Enfiar um garfo de carne na carne longe da área onde você está cortando para segurar a carne para baixo.
Corte o filé mignon contra o grão. A carne é feito de feixes de fibras musculares longas que são paralelos uns aos outros. Quando você olha para a carne, você será capaz de ver as linhas, ou o grão da carne. O músculo é difícil, e cortando a carne contra esse grão rompe-se as longas peças de fibra muscular, tornando a carne mais macia para comer.
Cortar a carne uniformemente cerca de 1/4 a 1/2 polegadas de espessura. Você pode globo ocular isso, se você acha que tem um bom olho para o tamanho. Se você não tem certeza e quer cortar a carne na mesa, antes de trazê-lo para fora você pode enganar com uma fita métrica para a primeira fatia, corte um pouco na carne na marca de 1/4 ou 1/2-inch . A primeira fatia será o seu guia uma vez que você levar a carne para cortar na frente de seus convidados.
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