howhenno.ru

Como borboleta Um filé mignon

De acordo com o dicionário Epicurious Food, à borboleta um pedaço de carne é dividir a carne em quase dois pedaços sem deixar que as peças completamente separado. Quando a peça de carne é aberta ao longo do corte central e colocado sobre uma superfície plana, as peças se assemelham a asas de borboleta. Muitos cortes de carne, incluindo peitos de frango, bifes desossada de porco e carne lombos, podem ser escalados. Butterflying um filé mignon pode ser um passo prático na cozinha para encurtar o tempo de cozimento ou para garantir até mesmo cozinhar durante todo o corte de carne.

Coisas que você precisa

  • Carne tenderloinCutting pino boardKnifePlastic wrapRolling ou martelo de madeira

  • Remova todas as embalagens de um filé mignon.



  • Coloque o lombo em uma placa de corte, mantendo uma faca longa e afiada em sua mão de dominar.



  • Colocar a lâmina do paralelo ao bordo de corte e a meio caminho para cima do lado do lombo. Cortar o lombo de carne horizontalmente sem cortar todo o caminho até o outro lado do lombo. Pare o corte de aproximadamente metade de uma polegada a partir do outro lado do lombo.



  • Remova a faca da carne. A carne deve ainda estar em uma única peça. Separe as duas abas de carne que ainda estão ligados de um lado como se você está abrindo as páginas de um livro.

  • Coloque o lombo escalados entre duas folhas de filme plástico.

  • Bater o lombo com um maço de madeira ou rolo para conseguir uma espessura uniforme.

dicas avisos

  • Tenha cuidado ao trabalhar com facas de cozinha afiadas.
Compartilhar em redes sociais:

Similar