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Como cozinhar filé bifes

bifes de filé, comumente chamado de filé mignon, são cortados do filé mignon. Considerado o corte terna de carne, filé mignon também tem o teor mínimo de gordura, tornando-o menos saboroso como outros cortes. Como filet mignon é uma das carnes mais caras no mercado, adequadamente a cozedura é importante- rara a médio raras é a temperatura de cozimento sugerido. Muitos chefs recomendo comprar bifes menos onerosos quando cozinhar e bem feito é o preferido. Pan mignon fritura filé produz os melhores resultados, enquanto cozinha em um carvão ou gás grill também é recomendado.

Coisas que você precisa

  • Filet Mignon bife
  • Frigideira (ferro fundido preffered)

  • Vídeo: Como fazer o bife perfeito

    Grill ao ar livre (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Vegetal ou óleo de canola

  • Vídeo: Bife a Parmegiana Fácil!!

    espátula de metal
  • Toalha

frigideira



  • Traga o bife filete até à temperatura ambiente se previamente armazenada no frigorífico. Permitindo-lhe descansar por 30 minutos fora do frigorífico é suficiente.

  • Aquece-se uma frigideira (ferro fundido se disponíveis) em alta temperatura durante cinco minutos. Isso faz com que a panela muito quente e pode causar fumar quando o bife é colocado na panela, mas é necessário para obter a crosta adequada Filet Mignon é conhecido. Pat o bife seco com uma toalha de cozinha limpos e esfregar ambos os lados com vegetal ou óleo de canola. Coloque o bife lombo no centro da panela.



  • Mover o bife após cerca de 30 segundos com um metal spatula- mantendo a crosta colem à frigideira. Para cada lado, cozinhe por dois a três minutos para o meio rara e, mais perto de dois por raro, e quatro para médio.

  • Virar o bife com a espátula e repita o passo três.



  • Tempere com sal e pimenta após o bife é feito e deixe descansar por um a dois minutos para permitir que os sucos de re-distribuir e servir.

grelhar



  • Pré-aqueça o grill com a tampa fechada na sua configuração mais alta por dez minutos. Pat o bife seco com uma toalha limpa e levemente com óleo vegetal ou óleo de colza.

  • Coloque o bife lombo sobre duas polegadas de distância da chama Deixe cozinhar por dois minutos de cada lado para rara, três para médio raras e quatro para o meio. Certifique-se de mover o bife com a espátula após 30 segundos para evitar a degola.

  • Virar o bife com uma espátula e repita o passo dois.

  • Retire o bife na grelha e deixe-a descansar por um a dois minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

dicas avisos

Vídeo: Como fazer Bife Acebolado

Vídeo: BIFE COM MOLHO DELICIOSO E PRÁTICO - Receitas da vó Lurdes

  • Este procedimento de cozimento é para bifes de filé uma e meia polegadas de espessura. Se mais fino, reduzir o tempo de cozedura em conformidade.
  • não temporada antes de cozinhar como queimaduras de pimenta e sal vai impedir que a crosta formando adequadamente.
  • Não use óleo de oliva, uma vez que não pode suportar a alta temperatura de cozimento.
  • Se usando um termómetro de carne, as temperaturas internas recomendadas são de 120 a 125 graus Fahrenheit por bifes raros, de 130 a 135 graus Fahrenheit durante 140 a 145 graus Fahrenheit médio raras e para o meio-rara
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