ponta do lombo assado é uma peça econômica de carne que pode servir várias pessoas facilmente, se cortar corretamente. Este tipo de assado também podem ser embalados sob os nomes de "ponta assado", "lombo assado" ou "ponta assado round." assados lombo são cortados a partir dos quadris traseiros do gado, junto à bifes concurso lombo. Como toda a carne, este assado devem ser cortados após a carne completamente cozidos para a comida mais segura e melhor sabor.
Insira o termômetro uma carne para o centro do assado. Verifique a temperatura da carne cozinhar até ver uma leitura de 130 graus F. Uma vez que esta temperatura é atingida, retire a carne da fonte de calor.
Coloque a bandeja de carne em um calor balcão ou fogão prova. Permitir que a carne descansar por 30 minutos. Durante este tempo a carne continuará a cozinhar em sua própria e absorver os sucos circundantes.
Posicione o assado em uma placa de corte colocando os lados longos do assado no topo e no fundo. Os lados curtos da carne vai estar à esquerda e à direita.
Cortar uma grande parte 1/2-polegada de carne da extremidade direita da assado, e examiná-lo. A fatia deve ser fácil de rasgar, não muito tempo e fibroso. Se a peça que você cortar é fibroso e resistente, virar o assado de 90 graus e cortar novamente.
Coloque a carne em fatias em uma bandeja de servir e continuar a cortar até que toda a carne é cortada para cima.
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