Como cortar todo o grão em um assado Rodada

assado rodada é um corte de carne de bovino. Ele vem em diversas variedades, todas cortadas da rodada, músculo dentro da perna traseira superior. assados redondos são tão saborosa, úmido e suculento quando cozido corretamente. Cortar o assado com os resultados de grãos em uma peça em borracha de carne. Em vez disso, cortar assados redondos de diâmetro, ou contra, o grão. chef profissional Robert Bleifer recomenda o uso de uma faca de corte fino e ajustar o seu ângulo de corte com a mudança de grãos da carne. Corte fatias finas de carne assada e volta para o melhor resultado.

Coisas que você precisa

Tábua de cortar
Faca afiada
A folha de alumínio

Permitir o assado rodada de sentar-se por pelo menos 15 minutos fora do forno após o cozimento. Tent o assado frouxamente com a folha de reter calor. Permitindo que a carne de sentar-se redistribui os sucos internos e faz fatias de carne húmidas.
Definir o assado em uma placa de corte. Se o assado é amarrado com barbante de cozinha, corta-a e descarte.
Observe a carne. o "grão" da carne é a fibra muscular. Seguir as fibras, as quais aparecem como pequenas linhas que se parecem com o grão sobre uma mesa de madeira. Observe a direção que o grão é executado.
Posicione a faca para que ele irá cortar através de grãos do assado rodada. Posicione a faca perpendicular ao grão e cortar através dele.
Mantenha a carne firme com a mão livre para que o assado não escapar. Fatie finos pedaços de carne fora do assado. Pode ser necessário ajustar o seu ângulo se o grão de carne muda a meio do assado.

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