Como cozinhar um assado bunda de porco Boston em um Rotisserie

Pork ombro assado, ou Boston bunda, como é popularmente conhecido, é um corte fattier de carne do que muitos dos outros cortes mais magros de carne de porco assada. Extremidade de Boston faz um grande corte para cozinhar sobre uma grelha churrasqueira, uma vez que mantém a sua forma bem depois de ser cozido por um longo tempo. Boston bunda precisa ser cozido bem por causa da abundância de tecido conjuntivo na carne. O tempo de cozimento longo necessário não afeta o sabor do assado, como a gordura na carne ajuda a mantê-lo úmido e suculento.

Coisas que você precisa

3-4 lb Boston bunda assado
recipiente grande
Rub Spice
barbante de açougueiro
Grade
Rotisserie Anexo
chapa de alumínio

Salmoura a carne. Embeber o assado em 3 litros de água com 3/4 chávena de sal. Permitir que a embeber durante pelo menos três horas, e, desde que durante a noite.
Lavar a coronha Boston sob água corrente fria e, em seguida, seque com papel toalha.
Esfregue o assado com o busílis tempero da sua escolha. Amarre a carne com barbante de açougueiro.
Espetar a coronha Boston para o espeto rotativo. Vire na grelha e deixe a carne sentar no espeto, enquanto a grelha aquece.
Coloque o espeto rotativo sobre a grelha quente e coloque uma panela de alumínio sob a carne para pegar o gotejamento sucos. Feche a grelha para cozinhar. Cozinhar a carne durante 25 minutos por libra, até que se tenha atingido uma temperatura interna de 180 a 185 graus F.
Remover o assado do cuspo, e colocá-la sobre uma placa de corte por 15 minutos. Em seguida, retire o fio açougueiros, corte a carne e servir.

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