Substituto para o ensopado de carne

Acém vem de um corte de carne utilizada para fazer hambúrgueres. Este corte tem uma textura dura, em borracha que, como ensopado de carne, requer um tempo maior de cozedura para torná-la palatável. Corte a carne do osso da carne chuck e usá-lo como se fosse carne ensopado de carne em sua receita. Como alternativa, optar por cortar um peito ou Flatiron bife em 1/2 a 3/4 cubos de polegadas para usar como um substituto para a carne guisado de carne.

Certos cortes de carne de porco suportar o processo de stewing longa melhor do que outros. Evitar o uso de cortes magros de carne de porco para o ensopado de carne como eles vão secar durante muito tempo de cozimento. Optar por cortes de carne de porco assada, como assado ombro, lombo assado, assado lâmina ou uso costelinhas para substituir o ensopado de carne. Retire os ossos antes de servir o cozido. Se substituir carne com carne de porco, o sabor do prato acabado não terá um forte sabor robusto, mas ainda terá um sabor rico da carne de porco.

cortes magros de jogo, como veado e bisões são ideais para a substituição de carne guisado de carne em receitas. A carne de caça requer o mesmo processo de cozimento para amaciar cortes como duros de carne para estufar. Procure cortes guisado de bisões ou veado de mercados de carne de especialidade ou um caçador de vizinhança amigável. Ao cozinhar jogo, marinar por pelo menos uma hora para mellow o sabor gamy e para adicionar a umidade à carne.

Cordeiro e carne podem ser usados ​​alternadamente em receitas cozido, mas o corte certo de cordeiro vai fazer a diferença. Opt para ombro desossada borrego cortada em pedaços. Isso também pode ser identificado como carne de cordeiro ensopado. Ao usar carne de cordeiro, optar por um caldo de galinha mais leve para o sabor do ensopado para que ele não dominar o cordeiro, como sugerido por uma receita de ensopado de borrego escocês de "Betty Crocker voltar para casa para jantar."