Como cozinhar carne de cabra

Preparação métodos para a carne de cabra dependem muito do corte de carne sendo usado. Enquanto cortes do concurso, tais como pernas, costelas, rins e seios funcionam bem quando assado, grelhado ou frito, cortes de concurso menos, como hastes e ensopado de carne, são mais adequados para cozimento lento com líquido, como em ensopados. Tal como acontece com muitos tipos de carne, queimando a superfície da carne de cabra até que seja uniformemente bronzeado aumenta sabor e textura da carne acabado.

A maior corte de carne de cabra, como uma perna ou assado, beneficia de uma braising lenta no forno. Sear a carne no fogão primeiro a marrom seu exterior, e fazer um molho dos gotejamentos da bandeja, farinha e temperos, como alho, cebola e cebolinha. Adicione a carne e molho para uma caçarola e cozinhe lentamente no forno a 320 graus Fahrenheit por cerca de duas horas, ou até que a carne esteja macia e caindo do osso. Adicione uma pitada de vinho tinto ao molho antes de cozinhar para um acabamento mais complexo, ou adicionar alguns vegetais de raiz picada para o prato para uma refeição completa.

Porque cabra pode desenvolver uma textura dura facilmente, cozimento lento ajuda a manter a carne tenra, especialmente quando cozinhar cortes mais difíceis, como ensopado de carne e hastes. Use um fogão lento ou uma panela grande lentamente carne de bode guisado durante várias horas para desenvolver uma carne de cabra queda-off-the-osso. Fazer o caril carne de cabra ou um guisado à base de tomate para realçar o sabor da carne de cabra. Enquanto duas horas é geralmente suficiente no fogão para produzir carne macia, carne de cabra pode ser cozido em um fogão lento durante várias horas em baixo.

Grelhar é uma maneira simples e rápida de preparar cortes especiais, tais como lombo de cabra e costeletas de cabrito. Ao grelhar carne de cabra, use carne que é de um animal jovem para o sabor mais delicado. Marinar a carne para, pelo menos, um par de horas até durante a noite para melhorar a textura e sabor. Use duas zonas de carvão ou de calor - uma quente e outra muito mais frio - para permitir que um lancinante rápido e uma cozinha mais lento. Sear a carne de todos os lados até dourar na área mais quente e transferi-lo para a área mais fria para permitir cozimento lento até feito.