Como Reconhecer cortes de carne com um gráfico de carne

A carne tem sido um alimento humano básico para contanto que houve pessoas. Alguns aromas são mais reconfortante do que o cheiro de uma carne assada slow-cozinhar ou como sinônimo de noites de verão como o de um bife em uma grade. Mas se você for um novo cozinheiro ou você é novo para comprar carne, reconhecendo os diferentes cortes de carne e decidir como cozinhá-los pode ser confuso. Você assar um broil Londres? Pode você grill um olho de volta? O que o Parreira é um peito? Não entre em pânico. Tudo que você precisa é um gráfico de carne, um pouco de prática --- talvez um daqueles chefe fresco chapéus --- e você vai ser cozinhar em nenhum momento.

Faça o download e imprimir um gráfico de carne, ou pergunte ao seu local de açougueiro ou carne-counter pessoa se eles podem dar-lhe um.
Encontre o corte de carne que você quer saber sobre, ou que está especificada em sua receita, no gráfico de carne bovina.
Familiarize-se com a sua forma, a distribuição da gordura (marmoreio) nele, e se tem um osso ou não. Também olhar para a direção em que as fibras musculares executado.
Tome o gráfico ao mercado com você e praticar reconhecendo o corte de carne sem olhar para a etiqueta na embalagem ou no pequeno sinal no caso açougueiro.

dicas avisos

Alguns cortes de carne são conhecidos por mais de um nome, para comparar vários gráficos diferentes. Além disso, alguns cortes de carne bovina são regionais --- tais como tri-ponta --- por isso verifique se o seu gráfico aplica-se para o local onde você vive.

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