Comprar cortes de ombro de porco em vez do mais caro lombos de porco, costeletas ou assados coroa. Não só carne ombro de porco manter a umidade durante o cozimento para que seus pratos vir suculento, mas ombro de porco embala mais sabor do que suas contrapartes mais magras. Você não precisa contar com um açougueiro para escolher o corte de carne de porco certa para você. As instruções a seguir explicam como você pode comprar ombro de porco.
Decidir qual o método de cozinhar a sua receita pede. Se você está seco assar no forno, procure ombro de porco rotulada "piquenique" ou "carne de porco ombro braço piquenique assado." Este corte contém o osso, mas mais do que a carne suficiente para alimentar pelo menos seis pessoas.
Procure ombro de porco rotulada "Boston bunda." Isso sem pele, pedaço bem-mármore do ombro de porco funciona bem em guisados de carne de porco ou sopas. Uma vez que não contém pele, ele funciona melhor com o cozimento calor úmido, em vez de cozinhar forno ou grelhar fora.
Comprar ombro de porco rotulada "presunto fresco" se você está cozendo forno por pessoas preocupadas com a saúde. Enquanto o presunto fresco tem a pele, sua carne contém pouca gordura, mas apenas umidade suficiente para fazer um sabor jantar assado.
Escolha o corte de piquenique para fazer carne de porco ou de estilo cubano porco assado. Certifique-se de comprar um pedaço de osso-in, que produz carne mais macia. Também certifique-se de que o assado contém pele e alguns casca em sua ponta. Esta camada de pele protege a carne durante o longo, lento assar estas receitas pedem.
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