Os melhores cortes de carne de porco para churrasco

Bebê costelas traseiras são um corte especial de carne de porco. Este reforço tem lombo muscular e costelas. Lombo é a carne mais tenra no porco. Costelinhas são mais curtos do que spareribs e uma laje consiste de aproximadamente 13 costelas. A menor parte traseira do reforço do bebê em uma laje é de 3 polegadas e os mais longos 6 polegadas. O costelinhas curvas e a carne está no lado humped da costela. Costelinhas cozinhar mais rápido do que spareribs porque eles pesam menos.

O ombro de porco corre ao longo da coluna vertebral até o cotovelo na perna da frente do porco e inclui algumas costelas e escápula. As fatias de porco ombro em bifes de carne de porco, costelas estilo campestre e assados. O ombro de porco precisa de cozimento lento para se tornar suave o suficiente para carne de porco. A técnica de churrasco de torrefação fumaça e assar é um estilo do sul de cozinhar o ombro de porco. O ombro de porco quando cortado em metade produz um piquenique porco e uma extremidade de carne de porco.

A bunda assado é um peito. O peito de porco exige uma técnica culinária semelhante à carne de bovino peito - lento é melhor. As sugestões de costela e peito de carne de porco são a mesma coisa. A bunda de porco é a parte superior do ombro perto da tomada e lombada do porco. carne de porco, que é lenta cozido e defumado, vem de bunda de porco. Pork bunda usa incluem guisados ​​e salsichas.

St. Louis costelas não têm costela dicas e são plana e retangular. Uma laje cheia de St. Louis costelas tem 11 a 13 ossos que são planas e não curvo. Muitos cozinheiros cauterizar as costelas antes de churrasco, acreditando que os selos de processo no sabor e sucos da carne. Para cozinhar St. Louis costelas, fuma assado por até seis horas. A carne deste costela cai do osso após o cozimento. Este corte de carne é geralmente caro por libra peso, especialmente quando você considera a maior parte do peso é osso.