Como escolher Costelas para um churrasco

Examine a seleção de costelas no supermercado. A maioria dos mercados de serviço completo estoque de porco costelinhas e porco gastar costelas, bem como carne costelas. mercados maiores também caldo de carne costelas e estrias de carne de porco, que são guarnições da cremalheira reforço de reposição. Todos estes podem ser grelhado, mas alguns devem ser pré-cozida para obter melhores resultados.

Escolha de porco costelinhas para as costelas mais fáceis de fazer em casa. Eles são os únicos da lista acima que pode ser cozido rapidamente na grade do quintal. Eles são naturalmente concurso e são pequenos o suficiente para trabalhar com facilmente.

Tenha em mente que porco gastar costelas e carne costelas deve ser cozido lentamente primeiro a amaciar-los, mas os resultados valem a pena. Ambos têm sabor mais inerente do que costelinhas, mas se cozido na grelha quente sobre o calor direto, eles vão vir como o couro.

Decida se você tem o tempo para retardar-cozinheiro costelas. Porco gastar costelas e carne costelas vai exigir cerca de 3 a 4 horas de cozimento, mas isso pode ser feito no dia anterior.

Procure porco entrecosto no rack completo ou como um corte aparado conhecido como um corte de St. Louis. cortes de St. Louis são mais caros, mas são muito mais fáceis de trabalhar com e para comer. Consulte "Fazer Reforços assados ​​de carne de porco", sob eHows relacionados.

Esteja ciente de que reforços de carne são geralmente já vendeu dividida como costelas individuais devido ao seu tamanho com apenas um muitas vezes pode pesar mais de 1 libra. Estas e carne costelas curtas são melhores quando assada em primeiro lugar, em seguida, reaquecido na grelha. Consulte "Fazer costelas grelhadas carne", sob eHows relacionados.