Como Lento Cozinhe Ombro-Bundas
Imagine-fios suculentos de carne de porco assada em cima de um rolo toasty, misturado com um saboroso molho ou à base de tomate e coberto com crocante, cremoso cole slaw. Este grampo do Sul e Centro-Oeste cozinhas faz ter um pouco de fazer para obter direita. Mas, quando é, os sabores alcançados são capazes de rivalizar com as refeições que são 10 vezes mais caro. A frase-chave ao tentar fazer ombro de porco ou bunda de porco é "baixa e lenta." Isso significa cozinheiro em uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. Tempo certo e você vai criar um porco assado-que rivaliza com a encontrada em uma competição nacional churrasco.
Coisas que você precisa
- rabo de porco ou carne de porco ombro
- Papel toalha
- Especiarias e condimentos
- Assadeira com a cremalheira
- A folha de alumínio
- líquido mop
- termômetro de leitura instantânea
Preaqueça o forno a 275 graus Fahrenheit. Tome extremidade de porco ou ombro do frigorífico e permitir que ele descansar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Lavar a carne de porco sob água corrente fria e pat completamente seco com toalha de papel. Use uma faca para marcar a gordura com rasa, cruzam fatias.
Cubra o exterior da carne de porco com temperos e especiarias como desejado-boas opções incluem sal, pimenta preta moída, cebola em pó, alho em pó, tomilho chão, e pimenta caiena solo.
Coloque a extremidade de porco ou do ombro sobre o bastidor assadeira com o lado de gordura acima. Cobrir a assadeira com folha de alumínio. Mop o porco com líquidos a cada 30 minutos, ou tão- um líquido típico esfregão é constituído por partes iguais de cidra de maçã e a água misturada com uma pequena quantidade de vinagre de maçã. Você também pode trocar cerveja por um dos líquidos.
Assar o rabo de porco ou de ombro por um período mínimo de cinco horas, dependendo do peso do porco. Elevar a temperatura da grade de 400 F, uma vez que a temperatura interna da carne de porco atinge 190 F sobre um termómetro de leitura instantânea. Remover a película de alumínio.
Assar o porco por mais 30 minutos. Retire a carne de porco do forno e deixe-a descansar por um mínimo de 20 minutos antes de puxar ou corte.
dicas & avisos
- Ao fazer compras para carne de porco, sabe a diferença entre o ombro de porco e rabo de porco. Ambos os cortes vêm da mesma área do porco, a dos ombros no entanto, paleta de porco ainda tem parte da perna em anexo e a pele intacta, enquanto a carne de porco bunda não faz. Pork bunda pode ser comprado sem ossos, mas é realmente melhor com parte do osso ainda intacto como osso dá o sabor adicional durante o cozimento.
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