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Como BBQ Pork ombro

Antes de sair para comer em um restaurante tradicional churrasco, consideram ombro de porco churrasco em sua grade. O ombro de porco, na verdade, consiste na extremidade de carne de porco e o corte de piquenique, que é a perna da frente e do ombro do porco. É importante usar a técnica de baixo e lento quando assar um porco ombro. As necessidades de ombro porco colocado directamente sobre a fonte de calor, mas a temperatura deve manter a 225 graus para seis a 12 horas.

Coisas que você precisa

  • porco ombro 4 a 10 lb.
  • 4 chávenas de aparas de madeira embebido
  • suco de maçã 1 xícara
  • água 1/2 copo
  • 1 colher de sopa. molho Worcestershire
  • 1 colher de sopa. sal
  • 1 colher de sopa. açúcar granulado
  • saco de plástico zip-top (1 galão)
  • 1/4 chávena de açúcar castanho escuro
  • 1/4 copo paprika
  • sal kosher 1/8 copo
  • pimenta em pó 1/8 copo
  • 1/8 copo mostarda seco
  • 1 1/2 colher de chá. Pimenta preta
  • tigela
  • Toalhas de papel
  • Azeite
  • Molho de churrasco
  • A folha de alumínio
  • caixa de gelo

  • Coloque o ombro de porco em um saco de plástico de correr superior. Adicione o suco de maçã, água, molho inglês, sal e açúcar para o saco. Fecha-se o saco de plástico zip-topo e agitá-lo até que a salmoura cobre o ombro de porco.



  • Refrigerar o ombro de porco no interior do saco de plástico durante 24 horas. agitar ocasionalmente o saco para assegurar que a solução salina satura o ombro de porco.

  • Comece a preparar o seque. Misture o açúcar castanho escuro, colorau, sal kosher, pó de pimentão, mostarda seca e pimenta preta em um copo de mistura.



  • Remova o ombro de porco do frigorífico. Defina o ombro de porco em uma placa, e seque com papel toalha.

  • Use as mãos para aplicar o busílis para o ombro de porco. Adicionar o busílis para todas as áreas do ombro de porco, e garantir que você cobrir o ombro de porco completamente.

  • Coloque o ombro de porco no frigorífico durante 1 hora. Depois de uma hora se passou, sente o ombro de porco à temperatura ambiente por 1 hora antes de colocá-lo na grelha.



  • Começar a preparar sua grade. Pré-aquecer a grelha para uma temperatura de 225 graus. Limpar as grelhas da grade. Permitir que o carvão para queimar por 30 minutos, ou deixar a grade do gás atingir a temperatura com a tampa fechada.

  • Adicione os pedaços de madeira embebido para o carvão, ou colocá-los em uma caixa de fumante em uma grade do gás. Deixe os pedaços de madeira fumar antes de adicionar o ombro de porco.

  • Pincele azeite sobre as grelhas grelha. Coloque o ombro de porco na grelha. Feche a tampa do grill.



  • Regue o ombro de porco com molho de churrasco a cada hora. O ombro de porco precisa para cozinhar uma hora para cada libra.

  • Remover o ombro de porco, uma vez que ele atinja uma temperatura de 145 graus. Enrole a ombro de porco em folha de alumínio. Coloque-o de volta para a grade.

  • Continuar a verificar a temperatura do ombro de porco. Regue o ombro de porco com molho barbecue se parece seca.

  • Remover o ombro de porco da grelha, uma vez que atinge uma temperatura interna de 190 graus. Coloque o ombro de porco, ainda envolvido em folha de alumínio, numa caixa de gelo. Deixe-a descansar no peito de gelo por 10 minutos. Isto irá bloquear os sucos ombro de porco.

  • Sente-se no ombro de porco no balcão, e deixe-a descansar por 15 minutos. Abra a folha, e começar a cortar o ombro de porco em porções.

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    dicas & avisos

    • Marinar o ombro de porco com o seu marinada líquido favorito por 24 horas depois de permitir que o ombro a salmoura na geladeira.
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