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Como fazer um melhor desossada ombro Lâmina Receita porco assado Fácil

"Melhor" é um termo subjetivo e difícil de quantificar, particularmente em artes culinárias. No entanto, um cozinheiro pode tratar seus ingredientes da melhor maneira possível - por emparelhamento-los com sabores complementares, usando métodos de cozimento ideais e prepará-los em condições ideais. ombro sem ossos de porco assada lâmina, embora um corte relativamente barato de carne, produz resultados excepcionais quando lento-cozinhadas num ambiente com calor húmido com algumas simples mas eficaz - - temperos. Para obter o máximo de seu desossadas porco assado, escolher o corte mais fresco possível, tempere a seu gosto pessoal e sempre cozinhá-lo para chegar a fork-ternura.

Coisas que você precisa

  • 1/2 chávena de açúcar castanho claro
  • sal kosher um copo
  • 3 dentes inteiros
  • 4 ramos limão tomilho fresco
  • 2 ramos de sálvia fresca
  • 2 alecrim frescos
  • 2 bagas de zimbro
  • 5 pimenta preta
  • 1/2 copo cidra de maçã
  • 1 colher de sopa. suco de limão
  • água de 1 galão
  • 3 a 4 lb lb ombro desossada carne de porco assada
  • Azeite
  • sal kosher
  • pimenta do reino
  • 1 grandes de cebola branca, em cubos
  • 2 talos de aipo, em cubos
  • 1 cenoura grande, em cubos
  • caldo de galinha 1/2 xícara
  • ale trigo 1/4 copo
  • 1 folha de louro Califórnia

  • Misture 1/2 chávena de açúcar castanho-claro, um copo sal kosher, 3 dentes integrais, 4 ramos limão tomilho fresco, 2 ramos de sálvia fresca, 2 alecrim frescos, 2 bagas de zimbro, 5 grãos de pimenta preta, 1/2 copo de maçã , 1 colher de sopa. suco de limão e 1 galão de água. Misturar num recipiente não reactivo. Despeje a salmoura em uma panela e leve para ferver.



  • Reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até que o açúcar se dissolva. Verter a solução salina num recipiente não reactivo e colocar no frigorífico por 45 minutos.



  • Marcar o porco através da inserção de um garfo 1/4-polegada de profundidade toda a sua superfície. Coloque a carne de porco em um recipiente não reactivo. Verter a salmoura fria sobre o ombro de porco, colocar uma placa na que a mantê-lo submerso e tampa. Guarde na geladeira por um mínimo de 24 horas.



  • Aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit. Retirar a carne de porco a partir da salmoura e seque. Revestir a carne de porco com uma fina camada de óleo de oliva. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino.



  • Distribuir uma grande cebola cortada branco, 2 aipo caules cortados em cubos e uma grande cenoura cortado numa camada uniforme em uma assadeira. Coloque a carne de porco em cima dos legumes.

  • Despeje o caldo de galinha 1/2 xícara e 1/4 xícara de cerveja de trigo na assadeira. Adicione uma folha de louro Califórnia, tampe com papel alumínio e coloque na prateleira do meio do forno.

  • Estufar o ombro de porco até garfo-concurso, cerca de quatro horas. Remova o ombro de porco, solte um canto do papel alumínio e deixe-a descansar por 20 minutos antes de servir.
  • Crédito da foto Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
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