O que é bom para injetar um lombo de porco?

A versatilidade do vinho significa que há uma opção de injeção de carne de porco para quase qualquer paleta. Escolha o seu tipo favorito de vinho, seja tinto ou branco, seco ou doce. Usar cerca de 1/2 copo de vinho por 3 libras de carne de porco. Você também pode adicionar outras combinações de sabor ao vinho. Por exemplo, adicione uma colher de sopa de molho Worcestershire ou vinagre balsâmico ou algumas colheres de suco de maçã ou um pouco de sumo de limão. Polvilhe em temperos complementares, tais como sal e pimenta, tempero italiano ou tomilho. Mistura-se o vinho e temperos com 2 colheres de sopa de óleo de azeitona e injectá-la uniformemente no lombo de porco antes de cozinhar.

O sabor suave de carne de porco faz com que seja um bom emparelhamento com vários perfis de sabor da fruta. Orange, par maçã e bagas particularmente bem com carne de porco. Se usando o suco, use 1 xícara por 3 libras de carne. Aumentar proporcionalmente conforme necessário. Se você estiver usando uma geléia de frutas, aqueça no microondas primeiro e fino-lo com água, suco ou vinho. Use 1/4 copo de geleia por 3 libras de carne. Adicionar uma dimensão diferente para sabores de fruta por agitação em 1 ou 2 colheres de sopa de-açúcar castanho apenas a certeza do açúcar dissolve-se antes de a injectar no porco. Laranja e suco de maçã também par bem com grão de mostarda use 1 colher de sopa por copo de suco.

Como cada cozinheiro sabe, existem algumas coisas que não podem ser melhorados com a adição de manteiga. Apesar de não ser coração saudável, a cremosidade salgado de manteiga é uma espécie de sabor comfort food. Chutar o potencial de manteiga, misturando especiarias, especialmente alho. Use uma meia-stick de manteiga derretida por 3 libras lombo de porco. Adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de alho picado e deixe a mistura repousar durante algum tempo para que os sabores se misturem. Ou, melhor ainda, derreta muito lentamente a manteiga em fogo baixo com o alho já na panela. Incluem outras especiarias, tais como a cebola em pó, tomilho, sálvia ou alecrim muito finamente picado. Re-derreta a manteiga, se necessário, imediatamente antes injetá-lo.

Vídeo: RECEITA DE LOMBO DE NATAL

Vídeo: Injetando tempero

Se você prefere o seu mais picante carne, criar uma versão de um esfregar líquido que normalmente ir do lado de fora do lombo. Misture 1 colher de sopa de cada pó de pimentão, Cajun tempero, alho em pó e mostarda chão. Agite em vários traços de molho quente para o seu gosto. Teste a mistura de especiarias e torná-lo mais quente com molho quente adicional ou tempero até que esteja satisfeito. Agita-se a mistura de tempero em água de 1/3 de copo e 2 colheres de sopa de óleo antes de a injectar.

bens domésticos e lojas especializadas de cozinha vendem injetores de carne - pequenos tubos ocos que se assemelham a uma seringa e forçam líquido no interior da carne para dar sabor. Certifique-se de injetar a carne antes de cozinhar, como perfurando-o durante o cozimento fará com sucos escapar e secar o lombo de porco. Faça o seu molho de injeção mais suave possível para que ele possa infiltrar-se na carne como ele cozinheiros. Injetar em intervalos regulares no topo e nos lados do lombo, furando o injetor em em diferentes profundidades para acertar o máximo de carne possível. Apontar para uma injeção de cada 2 polegadas, que você não quer um lombo cheio de buracos e líquidos vazando. Como os cozinheiros lombo de porco, você pode ferver o líquido restante até engrossar e escová-lo sobre como um esmalte lombo durante os últimos cinco minutos de cozimento.