As Carolinas são bem conhecidos por fazer alguns dos melhores sanduíches de porco quentes. Chefs na Carolina do Sul use um molho à base de mostarda, enquanto aqueles na Carolina do Norte use um molho à base de ketchup. carne de porco mais puxado é fumado ou grelhado, mas outra maneira é lento cozinhar um ombro de porco em uma panela de barro.
Faça o molho. Combina-se o molho Worcestershire, manteiga, mostarda, açúcar castanho e ¾ copo de vinagre de cidra numa pequena panela. Mexa bem e adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 30 minutos e depois deixe esfriar. Despeje em um frasco com uma tampa ou um frasco com uma tampa e coloque na geladeira até ser necessário.
Prepara-se o ombro. Despeje o óleo de cozinha em uma frigideira e calor no médio alto. Definir o ombro na panela e cozinhar até castanho. Deixe o marrom carne de todos os lados, tomando cuidado para não queimá-lo.
Cozinhe em panela de barro. Definir o ombro na panela e despeje ½ copo de vinagre de cidra sobre ele. Vire a carne de modo que ficam cobertas por todos os lados com o vinagre. Coloque a tampa na panela de barro e cozinhe em baixa. Vai demorar entre 8 e 10 horas para cozinhar durante todo o tempo.
Puxe a carne de porco. Leve o ombro fora da panela de barro e deixe esfriar. Escorra todos os sucos de carne na panela de barro em outra panela. Quando você pode tocar a carne de porco sem queimar os dedos, começar a puxar-lo distante. A carne deve ser suave o suficiente para separar facilmente. Você pode usar um garfo para puxar a carne de porco em vez de seus dedos.
Adicione o molho. Quando todo o ombro foi puxado em pedaços ou pedaços ao seu gosto, colocá-lo de volta para a panela de barro. Verter o molho sobre a carne de porco e agita-se em conjunto até que a carne é completamente revestida com o molho. Calor em baixo por uma hora ou até que a carne de porco é quente. Coloque a carne de porco em pães ou pão e desfrutar.
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