Como fazer Peking carne de porco Reforços de reposição

• 1 libra porco gastar costelas, cortado em 1/2-inch peças
• 4 cebolas verdes, cebolinha retiradas
• 1 1 polegadas botão de gengibre, descascadas e esmagado
• Pitada de sal kosher
• sementes de gergelim

marinado

• molho de soja 1 colher de sopa
• 1/2 colher de sopa de vinho Shaoxing
• Uma colher de sopa de amido de milho

Molho

• 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cabeça de alho, descascadas e esmagado (5 ou 6 dentes)
• 1 1/2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco
• molho de soja 1 colher de sopa
• açúcar 1 1/2 colheres
• 1/4 colher de chá de molho doce de feijão
• 1/2 colher de sopa de molho de ameixa
• 1/2 colher de sopa de molho de pimenta
• 1/2 colher de chá de pó chinês cinco especiarias

Blanch as nervuras em água a ferver durante 2 minutos. Lavar as costelas e o pote.

Devolver as nervuras para a panela e cobri-los com 1 a 2 polegadas de água fria. Adicione o bulbos de cebola, gengibre, alho e sal kosher para a água.

Simmer as costelas até ficar macio, cerca de 45 minutos. Transferir as nervuras a uma placa revestida com toalhas de papel. Pat as costelas secar com toalhas de papel.

Misturar o molho de soja, vinho Shaoxing e amido de milho e derramá-lo em um prato raso. Adicionar as costelas para marinar e atirá-los para o revestimento. Marinar as costelas durante 30 minutos a 2 horas.

Misturar o molho de tomate, vinagre, molho de soja, açúcar, molho doce de feijão, molho de ameixa, molho de chili e cinco tempero em pó. Definir o molho de lado.

Tome as costelas da marinada e limpe o excesso de fora com os dedos, apenas o suficiente para que eles não vai escorrer.

Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo baixo e adicione o alho. Cozinhe o alho por 2 a 3 minutos e descartá-lo.

Definir o calor ao meio de alta. Adicionar a carne de porco e fritar até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o molho.

Traga o molho para ferver. Cozinhe o molho e carne de porco por 1 a 2 minutos. Transfira a carne de porco para o prato de servir e decore com sementes de gergelim.

Você pode encontrar vinho Shaoxing, vinagre preto e doce sido molho em mercados asiáticos. Se você precisar fazer uma substituição, você pode usar manzanilla ou Amontillado xerez seco em vez de Shaoxing vitivinícolas uma mistura de igual vinagre partes de arroz e vinagre balsâmico em vez de vinegar- preto e molho de hoisin em vez de molho doce de feijão.